Маришаль цветы
Автор Зайка зайкина задал вопрос в разделе Вторые блюда
подскажите плиззз рецепт ножек маришаль!не поверите но в интернете нет!!!!может они как то по другому обзываются? и получил лучший ответ
Ответ от ВИКТОРИЯ БЕЛЯЕВА[гуру]
Маришаль — эти изделия приготавливаются из куриных филе. Техника их приготовления довольно сложна и требует навыка. Так, тушку, предназначенную для названных порционных блюд, не рекомендуется опаливать на большом пламени, потому что подпеченные филе плохо отбиваются и часто рвутся. Тушку надо положить спинкой на стол, сделать разрез кожи по выступу грудки так, чтобы не порезать филе, затем снять кожу со всей грудки, вывернуть ножки, тонким, острым ножом срезать с грудки филе с половинкой вилки-кости, а .потом срезать полностью филе вместе с косточкой крыла. При такой разделке получается большое филе с филе-миньоном. Таким же образом снять и другое филе. Затем смочить разделочную доску водой, положить филе пленкой на доску, отрезать маленькое филе, удалить сухожилия и слегка отбить тяпкой. У большого филе подрезать с острого конца пленку и, удерживая рукой конец пленки, срезать ее. Оставшееся филе освободить от внутренней жилки или перерубить ее в 2—3 местах, чтобы при жарке котлета не свернулась, не «съежилась» , филе слегка отбить. Подготовленное таким способом филе может быть использовано для фаршированных или натуральных котлет. Косточку крыла у филе оставить небольшой длины (6—7 см) , остальное отрубить.
Вы это искали?
Хуан Маришаль знаменитый бейсболист из "Гигантов" Сан-Франциско известен за высокий удар ногой. В США выражение "ноги Маришаль" означает здоровые ляжки.