Ложный и съедобный зонтик: основные отличия

lozhnyj i sedobnyj zontik osnovnye otlichiya Свежие статьи

В семействе грибов рода Macrolepiota много видов грибов, в том числе ложный зонтик. Собирая из леса, необходимо знать отличия съедобного зонтика от аналогов, это позволит избежать отравления и насладиться нежностью продукта. Главная особенность представителя этого семейства — подвижное кольцо на цветоносе.

Почему гриб называется зонтиком

Своим названием он обязан тому, что имеет форму аксессуара, защищающего его от дождя. Зонтичные пластины на нижней стороне плодового тела напоминают спицы механического устройства. Шляпа у всех представителей рода напоминает широкий купол и имеет очень большие размеры (до 35 см). Стебель тонкий и длинный, что делает гриб еще больше похожим на зонтик.

Съедобные грибы парасольки

Многие зонтики Macrolepiota не только имеют прекрасный вкус, но и считаются деликатесом. Все съедобные виды, фото которых демонстрируют их сходство, растут с начала лета до октября-ноября. Большинство из них не требует предварительной варки. Они жарятся как куриный стейк.

Ядовитые зонтичные грибы

Среди многочисленного рода Macrolepiot есть экземпляры, которые по внешнему виду почти не отличаются от съедобных, но считаются ядовитыми. К ним относятся: гребенчатый зонт, каштановый, мясистый красный, коричневато-красный и зазубренный красный. Первые два вида наиболее опасны.

Каштановый

Каштановая лепиота имеет красную или коричневую шляпку диаметром до 4 см. Шляпка конского каштана подберезовик в молодом возрасте имеет яйцевидную форму, а затем трансформируется в открытый купол. В центре остается небольшая лампочка. Шляпка постепенно снимается, образуя небольшие коричневатые чешуйки.

По мере роста шляпки приобретают желтый оттенок. Красноватая или коричневая мякоть ломкая и имеет неприятный запах. Стебель имеет форму узкого цилиндра и расширяется к основанию. Кольцо белого цвета, но постепенно истончается и полностью тускнеет.

Зонт из конского каштана очень ядовит, и в большинстве случаев его употребление в пищу приводит к летальному исходу.


Каштан лепиота — зонт смерти

Охота за грибами — это не только приятный отдых на лоне природы, но и занятие, требующее особой бдительности. Некоторые…

Гребенчатый

Покрытие молодых зонтиков колоколообразное, позже становящееся похожим на широкий купол диаметром до 10 см. Шляпа от красновато-коричневой до темно-коричневой, покрыта острыми оранжевыми или желтыми чешуйками.

Стебель цилиндрический вверху, полый и тонкий, высотой 7-10 см и диаметром не более 5 мм. Его цвет варьируется от желтого до кремового, но также может быть коричневым. У молодых экземпляров отчетливо видно широкое перепончатое кольцо белого или розового цвета, которое быстро исчезает по мере роста.

Мякоть гриба белая, с неприятным запахом и вкусом.

Гребень лепиоты — ядовитый вид, и его нельзя есть.

Шероховатый

Шляпка чешуи лепиота может достигать 15 см в диаметре, имеет форму колокольчика. По мере созревания он становится плоским или выпуклым с широкой луковицей посередине. Поверхность кепки очень сухая и на ощупь похожа на войлок. Цвет от желтоватого до светло-коричневого. Чешуя более темная, пирамидальной формы, крупная.

Жабры зонтичного гриба лежат под белой оболочкой, которая позже превращается в тонкое белое кольцо в форме паутины с коричневыми чешуйками на нижней стороне. Цвет пластин от белого до кремового.

Стебель стержневидный, тонкий (10-15 мм) и длинный (до 12 см) в основании, полый. Над кольцом оно светлое, внизу желтое или коричневатое, волокнистое, чешуйчатое, цилиндрической формы.

Мякоть Lepiota rugosa имеет неприятный резкий смолистый запах и горький вкус. Неприятный.


Lepiota rugosa — ядовитый зонтик.

Ядовитые виды также относятся к семейству грибов. Один из них — Lepiota rugosa. Новичок …

Как отличить зонтик от двойников-ядовитых грибов

Съедобные зонтичные грибы имеют своих собратьев не только из семейства грибных, но и среди других. Таковы некоторые виды поганки и хлорофиллума, названия и фото которых можно найти в специальной литературе. Основная задача грибного охотника — отличить зонтики и грибы от своих смертельно ядовитых сородичей.

Зонтик и мухомор пантерный


Если сравнить фото и описания представителей рода Macrolepiot и агаровой пантеровой мухи, то можно заметить, что они различаются не только шляпкой, но и внешним видом мякоти. Например, агар с поганками сначала имеет полусферическую форму, затем колоколообразную или плоскую коричневатую шляпку. Поверхность покрыта белесыми чешуйчатыми чешуйками.

Стебель гриба тонкий, белый или мутно-серый, с выпуклым основанием внизу. Кольцо может отсутствовать. Мякоть агаровой мухи, в отличие от красноватого зонтика, только белая и не меняет цвета при разрыве. Имеет сладкий неприятный запах и вкус.

Panther Agarica встречается в северных регионах.

Зонтик и мухомор вонючий


Белая поганка или вонючая муха — высокотоксичный вид, вызывающий смерть от проглатывания почти в 90% случаев. С ним можно спутать ложные и съедобные зонтичные грибы.

Молодые эукариоты имеют яйцевидную форму, со временем вырастают до 10-15 см в высоту и с возрастом приобретают цилиндрический стебель с луковичным утолщением у основания. Шляпа поганки имеет полусферическую или коническую форму, которая лишь в пожилом возрасте становится слегка выпуклой. Поверхность покрыта хлопьями, в отличие от Macrolepiot, у которых чешуйки образуются в результате растрескивания кожи на шляпе. Цвет чисто-белый или сероватый, а край кепки может быть розоватым.

Мякоть на поверхности среза только белая, имеющая очень неприятный запах. Макролепиоты же имеют слабый, но приятный запах.

Зонтик и хлорофиллум темно-бурый


Хлорофиллум — такой же пестрый гриб, как и зонтик, у него шляпка, покрытая чешуей, и кольцо. Главное его отличие — небольшая длина стебля, который к тому же довольно толстый и плотный. Темно-коричневый хлорофиллум в России не встречается.

Зонтик и хлорофиллум свинцовошлаковый


Ядовитый двойник-зонтик имеет белую поверхность, покрытую несколькими розовыми чешуйками. Первоначально белое тело гриба с возрастом становится оливковым или серо-зеленым, что не характерно для рода Macrolepiota. При сжатии пластинка становится коричневой или желтой. В России этот вид не растет.

Ареал распространения

Зонтичные грибы произрастают во всем мире, в том числе и в России. Вы можете встретить представителя этого вида в степи, на лугу или пастбище, в лиственном или смешанном лесу, где ему будет хорошо. Зонтик — не очень редкий гриб. Они встречаются в парках и на других плантациях, где почва богата гумусом.

Оцените статью
Добавить комментарий