Лимоны с сахаром в банке
Автор Ирина Котова задал вопрос в разделе Консервирование
какая технология хранения лимона с сахаром (лучше без сахара,кто знает) в банке на долгий срок? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
Несколько способов хранения лимонов:
Например, самый простой - в холодильнике.
Можно также завернуть каждый лимон в папиросную или пергаментную бумагу и уложить в сухой песок. Так лимоны сохраняются свежими несколько месяцев.
Рекомендуется хранить лимоны в воде. Для этого следует уложить их в просторную емкость и залить холодной водой. Меняйте воду каждую неделю. Лимоны, которые хранятся таким способом, не портятся в течение нескольких месяцев, не высыхают и остаются сочными. Кстати, вернуть подсохшему лимону былую свежесть можно, просто подержав его в кастрюле с водой день-два.
Часто используется и такой способ хранения. Нарежьте лимон тонкими кружками, уложите в стеклянную банку слоями, пересыпав каждый слой сахарным песком и закройте крышкой.
Если лимон разрезан, от высыхания его можно предохранить так. На блюдце капните уксус либо насыпьте немного соли или сахара (в зависимости от способа дальнейшего применения) и положите лимон срезом вниз.
Лимон будет более ароматным, если перед использованием облить его кипятком. Можно поступить иначе: поместить плод на 2-3 секунды в горячую воду.
Перед тем как выжать лимон, рекомендуется нагреть его, опустив на 5 минут в посуду с очень горячей водой. В таком случае сока будет больше, да и отжимать его станет намного легче.
В мездре (белой части лимонной корки) содержатся горечи. Чтобы они не перешли в сок, отжимайте лимон аккуратно, без чрезмерных усилий. Горьковатым станет сок и в случае расплющивания семян. Даже одно раздавленное семя способно придать напитку неприятный привкус.
Если нужно получить всего несколько капель лимонного сока, плод можно и не разрезать, достаточно сделать в его кожуре глубокий прокол зубочисткой или спичкой с заостренным концом. Чтобы лимон с проколом быстро не испортился, заткните дырочку этой же спичкой или зубочисткой.
Лимон хорошо сохраняется в холодильнике. Можно завернуть его в папиросную или пергаментную бумагу и положить в сухой песок — так лимон можно хранить в течении нескольких месяцев.
Есть и такой способ хранения лимонов. Нарезать лимоны тонкими кружками и уложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой, густо пересыпав слой за слоем сахарным песком.
Можно хранить лимоны в воде: лимону уложить в посуду и залить водой, которую менять 1 раз в неделю. Так лимоны прекрасно сохраняются в течение многих месяцев, причем они не только не портятся, но и все время хранения отличаются сочностью. При обычных же условиях хранения лимоны, если не портятся, то почти всегда высыхают.
Отрезанный лимон можно предохранить от порчи, если положить его срезом на тарелочку или блюдце, предварительно капнув туда уксуса или насыпав немного соли или сахара (в зависимости от того, для чего будет использован лимон позже) .
Чтобы сильнее чувствовался аромат лимона, нужно перед употреблением обдать его кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду.
Выжимать сок лучше из нагретого лимона — для этого надо поместить его в очень горячую воду на 5 минут. После прогрева сок отожмется полнее и быстрее.
При выжимании сока лимон не следует сдавливать слишком сильно, чтобы не повредить белую часть корки (мездру) , что может придать соку горьковатый привкус. Нельзя раздавливать и зерна — горечь хотя бы одного зернышка испортит весь сок.
Несколько капель лимонного сока можно получить и, не разрезая лимон. Для этого достаточно глубоко проткнуть кожуру лимона заостренной спичкой или небольшой палочкой. Образовавшееся отверстие надо заткнуть той же спичкой — в таком виде лимон не испортится долго.
может заморозить его
я прослаивал с сахаром дольки и в банку
От сахара и меда лимон дубеет, поэтому не стоит нарезать и засыпать.
Лучше залить водой в банке и хранить в холодильнике.
Нет такой. Очень плохо хранится и часто плесневеет. Специально для этого держу бензоат натрия (Е211), чтобы оставшиеся после застолья нарезанные лимоны сохранить. С бензоатом хранятся даже бкз сахара - которого никогда не надо класть много - только присыпать.