Карамель леденцовая
Автор Евгений Мельник задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем отличается леденец от карамели? И что такое леденцовая карамель? и получил лучший ответ
Ответ от Мария Беленина[мастер]
леденец лижут, а карамель грызут и зубы-пломбы ломают, а еще у карамели внутри "какашка" - джем то есть
Ответ от Noname[гуру]
у них разные составляющие, леденцы прозрачные и без наполнителя
у них разные составляющие, леденцы прозрачные и без наполнителя
Ответ от Аня[гуру]
леденец-от слова лед, т. е. твердый, сосательная конфета без начинки. Карамель-что то типа леденца, только мягкче и с начинкой. Леденцовая карамель-сосачка с начинкой. Типа никогда такие конфеты не ел
леденец-от слова лед, т. е. твердый, сосательная конфета без начинки. Карамель-что то типа леденца, только мягкче и с начинкой. Леденцовая карамель-сосачка с начинкой. Типа никогда такие конфеты не ел
Ответ от Madeleine[гуру]
Карамель представляет собой кондитерские изделия, состоящие в основном из карамельной массы, твёрдого аморфного вещества, получающегося увариванием сахаро-паточного раствора до остаточной влажности 1-3%.
Вырабатываемые сорта карамели делятся на две основные группы:
Леденцовая карамель, изготовленная целиком из карамельной массы;
Карамель с начинкой, состоящая из оболочки, изготовленной из карамельной массы и начинки
Леденцовая карамель изготовливается целиком из карамельной массы, а карамель из карамельной массы и начинки
Леденцовая карамель изготавливается путем уваривания предварительно подготовленного сахаропаточного карамельного сиропа с содержанием влаги 15–16% в карамельную массу с содержанием влаги 1,5–2,5% и последующего формования охлажденной и обработанной карамельной массы. Отформованную карамель затем охлаждают до 40–45°С, завертывают или фасуют в пачки и упаковывают. Осуществляются процессы: приготовление карамельной массы, ее охлаждение и темперирование, дозирование и смешивание карамельной массы с добавками, прокатывание и формование леденцовой карамели, охлаждение, разделение пласта на отдельные изделия, подача изделий на упаковку.
Состав: сахар, патока, лимонная кислота, тальк, ароматизатор (идентичный натуральному) , краситель пищевой.
Карамель
почитайте
Карамель представляет собой кондитерские изделия, состоящие в основном из карамельной массы, твёрдого аморфного вещества, получающегося увариванием сахаро-паточного раствора до остаточной влажности 1-3%.
Вырабатываемые сорта карамели делятся на две основные группы:
Леденцовая карамель, изготовленная целиком из карамельной массы;
Карамель с начинкой, состоящая из оболочки, изготовленной из карамельной массы и начинки
Леденцовая карамель изготовливается целиком из карамельной массы, а карамель из карамельной массы и начинки
Леденцовая карамель изготавливается путем уваривания предварительно подготовленного сахаропаточного карамельного сиропа с содержанием влаги 15–16% в карамельную массу с содержанием влаги 1,5–2,5% и последующего формования охлажденной и обработанной карамельной массы. Отформованную карамель затем охлаждают до 40–45°С, завертывают или фасуют в пачки и упаковывают. Осуществляются процессы: приготовление карамельной массы, ее охлаждение и темперирование, дозирование и смешивание карамельной массы с добавками, прокатывание и формование леденцовой карамели, охлаждение, разделение пласта на отдельные изделия, подача изделий на упаковку.
Состав: сахар, патока, лимонная кислота, тальк, ароматизатор (идентичный натуральному) , краситель пищевой.
Карамель
почитайте
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Чем отличается леденец от карамели? И что такое леденцовая карамель?