Кутаб это
Автор Загадка задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое КУТАБЫ? И как их готовить? и получил лучший ответ
Ответ от Elena[гуру]
Это типично азербайджанское блюдо, похоже на наши чебуреки, в тонком тесте начинка из мяса, зелени. .
Для теста: полстакана воды, муки - сколько заберет, соль.
Из этих продуктов замесить крутое тесто, раскатить его в пласт толщиной в 1 мм и вырезать чайным блюдцем кружки. Оставшееся тесто собрать, раскатать и вновь вырезать кружки, повторяя эту операцию пока хватает для вырезания.
Для мясной начинки: 200 г. фарша, 1 небольшая луковица, соли и перцу по вкусу.
Фарш с луковицей пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
Для начинки из зелени: по полпучка шпината, щавеля, киндзы, укропа, зеленого лука, 1 небольшая луковица. Растительное масло для жарения.
Зелень мелко нарезают, луковицу тоже мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и в горячем виде смешивают с зеленью.
Ту или иную начинку помещают на каждый кружок теста, а затем складывают его в виде полумесяца и защипывают края. Жарят с обеих сторон на сильно разогретой сковороде.Источник:
Кутабы с мясомИнгредиенты: Баранина, лук репчатый, лавашана - пастила (гранат) , мука пшеничная, масло топленое, сумах, перец, соль. Как готовить Кутабы с мясом : Муку просеивают и добавив воду и соль, замешивают крутое тесто, которое раскатывают толшиной до 1-0,5мм, после чего вырезают кружки размером в пирожковую тарелку. Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш. К нему добавляют лавашану-пастилу (гранат) , соль, перец. Все тщательно перемешивают и раскладывают на кружочки тесто, заворачивают тесто в форме полумесяца, края защипывают и жарят на сильно разогретой сковороде. При подаче на стол кутабы посыпают сумахом.Это очень вкусно! Приятного аппетита!Начинку можно заменить зеленью, тыквой.(лавашана-пастила это сушеные пластинки из гранатового сока)
Купаты, наверное? Я не знаю, просто название ваше меня заинтриговало!?..
....Кутабы, это разновидность чебуреков.