Креветки со спагетти
Автор Montekristo777 задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить креветки со сливками и макаронами ? и получил лучший ответ
Ответ от Ўк.[гуру]
Креветки можно взять очищенные. В этом случае кладешь их на сковородку, можно добавить немного любого растительного масла, слегка обжарить, соль-перец по вкусу, можно сушеный имбирь, залить сливками и протушить слегка. До этого надо сварить макароны до аль денте и выложить их к соусу. Либо замороженные креветки варить минут 5 (можно в микроволновке разморозить, если они варено-мороженые) , очистить от панциря, положить в сковороду с растопленным сливочным маслом, (в него предварительно добавить пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом) , чеснок вынуть, добавить сливки и немного протушить. С макаронами далее поступаем так же.
Юк.
Просветленный
(22727)
Да не за что, обращайтесь:) Кстати, если при варке креветок в воду положить немного укропного семени, то блюдо от этого только выиграет.
От этого толстеют! Просто креветки - без сливок и макарон!
Берешь макароны, сливки и креветки кидаешь в тарелку и вооля готово!
варишь макароны
потом готовишь соус из креветок и сливок
рецепт соуса берешь тут:
поливаешь приготовленные макароны соусом и ешь
макароны (в этом случае лучше спагетти или толще) надо варить отдельно ...на 1 порцию 100 г. сухих макарон, и на 100 г макарон - 1 литр подсоленой воды
макароны варятся почти аль-денте... .
креветки (по вкусу лучше маленькие, по выходу лучше королевские )) надо сварить и очистить, добавить кипящее масло со специями за пару минут до макарон
соус готовится отдельно... я предлагаю делать в этом рецепте соус "аля карбонара" (по шахтерски) ...т. е. на отдельной сковороде разогреть немного сыровяленного сала (гуанчале - щечку, или панчетту - брюшко). В полученном масле обжарить целиком зубки чеснока и выкинуть.
В отдельной посуде размешать яичный желток, сливки, и тертый твердый сыр (например Пекорино Романо).
Когда макароны будут готовы, их откинуть и оставить около 1 стакана воды, в которой они варились.
Выложить в сковороду с кипящим маслом. Добавить смесь специй (не забудьте про базилик, щепотку орегано, немного мускатного ореха, очень осторожно тимьяна, также мяты, сухих ягод можжевельника) и еще чего-то на свой вкус. Добавить воды, в которой варились макароны. Дайте запахам смешаться 1 -2 минуты.
В соус выложить макароны. Добавить смесь сливок и сыра, Сразу выключить газ и перемешав, накрыть крышкой.
Дайте постоять пару -тройку минут и сервируйте. При подаче на стол надо добавить щепотку свежемолотого черного перца и натертого твердого сыра. Украсить зеленью петрушки.
Будут вопросы по рецепту - Welcome )
Спагетти с морепродуктами (Spaghetti ai frutti di mare)
Сварить в подсоленном кипятке спагетти почти до готовности (чуть недоварив). Тем временем обжарить неочищеный чеснок целиком (раздавить плоскостью ножа) до золотистости, удалить, всыпать мелко рубленый перчик, через минуту-две всыпать замороженные морепродукты. Готовить на сильном огне, пока жидкость не выпарится наполовину, влить вино, тоже выпарить наполовину, добавить несколько капель лимонного сока, посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня. Спагетти откинуть на дуршлаг, переложить к морепродуктам, прогреть, добавить мелко рубленую петрушку, перемешать, подавать сразу.
250 г морепродуктов (варёно-замороженные креветки, мидии, кальмар, осьминог) ; 2 порции спагетти; 50 мл сухого белого вина; 0,5 свежего острого перчика; 1-2 зубчика чеснока; 2 ст. л. оливкового масла; 50 г. сливочного масла; пару капель лимонного сока; петрушка; соль, чёрный перец