Автор Ўлия Обухова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как Вы готовите котлеты из рыбного филе? и получил лучший ответ
Ответ от Лиля[гуру]
Я размораживаю филе для приготовления котлет.
Котлеты "Здоровье"
рыба мороженая - 500 гр. или филе рыбное - 250 гр. ,
хлеб пшеничный - 4 кусочка,
молоко - 1/2 стакана,
яйца - 1/2 шт,
лук репчатый - 1 шт. ,
морковь 1 шт,
сметана - 2 ст. ложки,
сухари панировочные,
соль, перец по вкусу.
Филе пропускаю через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренными на маргарине морковью и репчатым луком. В массу добавляю соль, перец, яйца, тщательно вымешиваю. Формирую котлеты, панирую в сухарях, обжариваю с двух сторон в сковороде. Затем заливаю сметаной и довожу до готовности в духовке.
Очень вкусно! 🙂
Ответ от MOSKWA[гуру]
Котлеты рыбные по-украински
Филе рыбы свежемороженой 800 г. , масло сливочное 100 г. , яйцо 2 шт. , панировка 100 г. , масло топленое 120 г. , мука в/с 40 г. , хлеб 280 г. , 1/2 лимона, фрукты маринованные 300 г. , картофель на гарнир.
Филе рыбы без кожи и костей слегка отбивается. На середину рыбы кладется сливочное масло с рубленой зеленью и лимоном, все это заворачивается в виде колбаски, смачивается в яйце, панируется в сухарях и жарится в большом количестве жире. На порцию идет две колбаски. Подается на кусочках хлеба, обжаренных в жире, с картофелем нарезанным соломкой, маринованными фруктами и лимоном. Блюдо украшается зеленью.
Котлеты рыбные по-украински
Филе рыбы свежемороженой 800 г. , масло сливочное 100 г. , яйцо 2 шт. , панировка 100 г. , масло топленое 120 г. , мука в/с 40 г. , хлеб 280 г. , 1/2 лимона, фрукты маринованные 300 г. , картофель на гарнир.
Филе рыбы без кожи и костей слегка отбивается. На середину рыбы кладется сливочное масло с рубленой зеленью и лимоном, все это заворачивается в виде колбаски, смачивается в яйце, панируется в сухарях и жарится в большом количестве жире. На порцию идет две колбаски. Подается на кусочках хлеба, обжаренных в жире, с картофелем нарезанным соломкой, маринованными фруктами и лимоном. Блюдо украшается зеленью.
Ответ от Koketka[гуру]
Да, потом через мясорубку, потом отбить фарш, для насыщения кислородом. Чтобы не были сухими можно добавить чуток сливочного масла.
Да, потом через мясорубку, потом отбить фарш, для насыщения кислородом. Чтобы не были сухими можно добавить чуток сливочного масла.
Ответ от Иван Крылепов[гуру]
Так же как и с мяса, лучше делать из форели, а ещё можно из рыбы супы варить, щи или борщ, блюдо просто класс!
Так же как и с мяса, лучше делать из форели, а ещё можно из рыбы супы варить, щи или борщ, блюдо просто класс!
Ответ от Ђатьяна Кряжова[гуру]
Филе лучше разморозить и слегка отжать, если воды много, я режу мелкими кусками, добавляю яйца и мелко нарезанный лук, формирую котлетку и на сковородку.
Филе лучше разморозить и слегка отжать, если воды много, я режу мелкими кусками, добавляю яйца и мелко нарезанный лук, формирую котлетку и на сковородку.
Ответ от Ольга Анатольевна[активный]
Котлеты рыбные
Для рыбных котлет неоходимо взять продукты:
500 г рыбное филе без костей, 200 г белого хлеба, вода, перец, соль, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала, растительное масло, молотые сухари или мука.
Для рецепта рыбных котлет кусочки рыбного филе и замоченный в воде и отжатый белый хлеб вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, 1 столовую ложку без верха крахмала и, при желании, красный перец.
Приготовить котлеты мокрыми руками, сформовав котлеты и обваляв их в панировочных сухарях или муке. Обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. На гарнир хорошо подать вареный рис или жареный картофель.
Котлеты рыбные
Для рыбных котлет неоходимо взять продукты:
500 г рыбное филе без костей, 200 г белого хлеба, вода, перец, соль, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала, растительное масло, молотые сухари или мука.
Для рецепта рыбных котлет кусочки рыбного филе и замоченный в воде и отжатый белый хлеб вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, 1 столовую ложку без верха крахмала и, при желании, красный перец.
Приготовить котлеты мокрыми руками, сформовав котлеты и обваляв их в панировочных сухарях или муке. Обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. На гарнир хорошо подать вареный рис или жареный картофель.
Ответ от Irrina VVV[гуру]
Рыбные котлеты
500 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 2 луковицы, 0,5 стакана холодной воды, 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 яйцо, немного муки или молотых сухарей, соль, перец по вкусу.
Рыбные котлеты можно приготовить из рыбы или любого рыбного филе (треска, окунь, сайда, хек, минтай и др.) . Рыбу очистить от костей и кожицы, пропустить через мясорубку. Размоченный в молоке белый черствый хлеб отжать. Жареный лук, соль, перец, белый хлеб и рыбную массу снова пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо растереть, прибавляя понемногу воду (в зависимости от густоты массы) и затем - сырое яйцо. Разделать котлеты, придавая им овальную форму, обвалять их в муке или молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле 5-10 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, тушеную капусту, зеленый горошек.
Если филе замороженное, то его конечно нужно в начале разморозить.
Рыбные котлеты
500 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 2 луковицы, 0,5 стакана холодной воды, 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 яйцо, немного муки или молотых сухарей, соль, перец по вкусу.
Рыбные котлеты можно приготовить из рыбы или любого рыбного филе (треска, окунь, сайда, хек, минтай и др.) . Рыбу очистить от костей и кожицы, пропустить через мясорубку. Размоченный в молоке белый черствый хлеб отжать. Жареный лук, соль, перец, белый хлеб и рыбную массу снова пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо растереть, прибавляя понемногу воду (в зависимости от густоты массы) и затем - сырое яйцо. Разделать котлеты, придавая им овальную форму, обвалять их в муке или молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле 5-10 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, тушеную капусту, зеленый горошек.
Если филе замороженное, то его конечно нужно в начале разморозить.
Ответ от Ђихомирова Марина[гуру]
Рыбу не размораживаю, прокручиваю с незамоченным хлебом, вместо масла добавляю сало. А всё остальное. как у всех: соль, перец, яйцо. Чеснок не добавляю, лук не пережариваю.
Рыбу не размораживаю, прокручиваю с незамоченным хлебом, вместо масла добавляю сало. А всё остальное. как у всех: соль, перец, яйцо. Чеснок не добавляю, лук не пережариваю.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как Вы готовите котлеты из рыбного филе?