Автор Ўленька задал вопрос в разделе Собственный бизнес
Расчет посетителей торгового зала. как рассчитать коэффициент потребления блюд в ресторане??? помогите!!! и получил лучший ответ
Ответ от Ёергей Высоцкий[активный]
Если вы имели ввиду с учетом посетителей:
Разделить количество проданных блюд на количество посетителей в день и на продолжительность работы ресторана. Вот, собственно, и все
Есть нюанс - посетителей реально никто считать не будет. Поэтому делим на количество чеков. Учитывая, что часто люди приходят вдвоем, то имеем ввиду смысл получившейся цифры как к. потребления на один чек. Поэтому формула будет та же - количество проданных блюд на количество чеков в день и на продолжительность работы ресторана.
Если имели ввиду только блюда:
Количество блюд с кухни за день делим на продолжительность работы ресторана. Получаем абстрактную интенсивность нагрузки на кухню.