Автор Ђатьяна Федорова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Делала картофельные зразы, не получилось. Разваливаются. Подскажите как пюре для них делать? и получил лучший ответ
Ответ от Аленка[гуру]
Нужно было добавить яйцо, а не молоко.
Зразы картофельные
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 8 - 10 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 3-4 ст. ложки
для фарша:
- грибы свежие - 200г
- лук репчатый - 1 луковица
- соль, перец молотый черный - по вкусу
Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.
Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут на лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон.
К столу подают с томатным и грибным соусами.
у меня тоже развалились
без молока естессственно
Слить воду сделать пюре добавить яйца и немного муки панировать в сухарях.
А я делаю так:
Картошку варю в мундире, чищу и перекручиваю в мясорубке, добавляю яйцо, муку, соль, перец. Ну а дальше Вы знаете. Ни разу не разваливались. Удачи.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ
Варишь картошку и разминаешь её. Добавляешь яйцо, соль перец и 2-3 ложки муки. Перемешиваешь.
Грибы жаришь с луком.
Смачиваешь руки, берешь немного картофельного теста и на ладони делаешь из него лепешку. Кладешь в середину грибы, слепливаешь края лепешки и делаешь котлетку круглой формы. Приплюскиваешь её и выкладываешь в разогретое подсолнечное масло на сковородку. Обжариваешь с двух сторон. Можно так съесть, а можно и со сметанкой или грибным соусом.
очень люблю картофельные зразы, но у меня раз на раз не приходится. раз хорошо получаются, а другой раз разваливаются, и вообще с ними столько возьни, а едят их очень быстро, стою вожусь с ними пока сделаю, если удачные получаются тащат прямо со сковороды.
Необходимые продукты:
картофель - 200 г
яйцо сырое - 1/10 шт.
яйцо вареное - 1/2 шт.
морковь - 50 г
зелень петрушки - 5 г
мука пшеничная - 16 г
сливочное масло - 15 г
соль
Способ приготовления блюда:
Приготовить картофельную массу, как описано в рецепте «Котлеты картофельные» (чтобы изделия были плотнее, в картофельную массу можно добавить муку) .
Приготовить фарш: мелко порубить сваренное вкрутую яйцо и зелень петрушки, добавить нарезанную соломкой и припущенную в воде с добавлением сливочного масла морковь.
Картофельную массу разделить на порции, придать форму лепешек, поместить на середину каждой из них фарш и защипать края лепешек, придав зразам форму «кирпичиков» . Жарят их так же, как картофельные котлеты (см. выше) .
Перед подачей на стол полить зразы сливочным маслом или соусом (сметанным или томатным) .