Автор Juicy Fruit задал вопрос в разделе Консервирование
Нужен рецепт маринованной капусты для заготовок, без растительного масла и свёклы. Пожалуйста )). и получил лучший ответ
Ответ от Галина Шевякова[гуру]
Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью. Не мять! Уложить в стерильные 3х литр. банки, не утрамбовывая. На дно банки положить 2-3 лаврушки, душистый и черный перец горошек и семена укропа. Залить кипящей водой на полчаса. Слить и залить кипящим маринадом (на 3х литр банку-2ст л крупной НЕ ЙОДИРОВАННОЙ соли, 1ст л сахара, 1ст л 70% уксуса или 0,5 ч л лимонки.) Закатать, укутать до остывания. Это рецепт маринованной капусты, т е залитой маринадом с добавлением кислоты. Могу поделиться рецептом квашенной капусты-приготовьте рассол в большой емкости-на 10 литров воды 1кг крупной не йодированной соли. Погрузите на 15 мин нашинкованную с морковью капусту, вынимайте и очень плотно натромбуйте в 3х л банки до самого верха. Закрыть пластмасс. крышкой и в погреб-капуста как свежая, не кислая и хрустит. Этого рассола хватит на 7 банок. Не забудьте ряд условностей-капуста должна быть поздних засолочных сортов, соль-не йодированной. Никогда не занимайтесь заготовками в критические дни-банки взлетят, капуста будет мягкой. Опыт предков! Проверено! Приятного аппетита !
Можете ещё мой рецепт попробовать тоже очень вкусный! !
Овощное ассорти!
5кг капусты
1кг моркови
1кг реп. лука
1кг перца (можно и болгарского) , у меня с огорода.
Овощи нашинковать или натереть на терке (морковь точно на терке) , сложить в большую ёмкость, посыпать сахаром - 350гр. , солью - 4 ст. лож. , затем сдобрить уксусом - 0,5 л. 9%, подсолнечным маслом - 0,5 л. Всю массу осторожно перемешать в ёмкости и поставить при ком. температуре (20 - 22), на три дня, затем разложить по баночкам, осторожно утрамбовать и поставить в прохладное место.
Салат долго хранится и не теряет вкуса!
Приятного аппетита!!
Капусту можно консервировать по рецепту огурцов, но обязательно с кислотой.