Какая печень вкуснее свиная или говяжья
Автор Прикол Иваныч задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Какая печень вкуснее свиная или говяжья? и получил лучший ответ
Ответ от Єёкла Арсентьевна[гуру]
Пищевая и кулинарная ценность различных видов субпродуктов неодинакова. В зависимости от их пищевой ценности и промышленной обработки субпродукты делятся на четыре категории.
К первой категории относятся говяжьи, телячьи, бараньи и свиные языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя, диафрагма и мясная обрезь.
Ко второй категории принадлежат головы всех видов скота (без языка и мозга), кроме бараньих, мясокостные хвосты, легкое, рубец, ножки и ребра свиные и др.
К третьей категории относятся горловина и селезенка.
В четвертую категорию включены свиные ноги и нижний (путовый) сустав крупного скота, головы и ноги бараньи, уши, губы и летошка.
Печень крупного рогатого скота и телят обладает хорошими пищевыми качествами. Она богата белками, углеводами и витаминами. При некоторых заболеваниях, связанных с потерей крови или ухудшением ее состава, врачи особенно рекомендуют употреблять слегка проваренную или прожаренную (полусырую) печень, которая быстро восстанавливает и улучшает состав крови.
Самыми высокими кулинарными качествами обладает телячья печень. Ее используют для обжаривания и приготовления деликатесных паштетов.
Свиная печень часто имеет слабый привкус горечи. Свиную печень можно отличить от говяжьей не только по размерам, а также по своеобразному зернистому строению ее ткани.
Печень поступает в продажу обработанной — без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.
вся кусная, нужно правильно приготовить
говяжья печень лучше по качеству ..
Телячья
человеческая....ха.ха.ха
шутка, мне по вкусу больше нравится свиная
Однозначно говяжья. Свиная часто горчит.
говяжья, конечно, лучше. Но если чуть горчит (свиная) - придает дополнительную вкусовую ноту
человеческая
обе хороши, если нормально приготовить!
Говяжья! Однозначно!!!
Из выступления В.Жириновского.
никакая !!!
Говяжья и вкуснее и безопасней. Свинья ест всякую гадость, а коровка траву.
Свиная нежнее, но она малость горчит.