Брюшки семги соленые рецепт
Автор Андрей Д задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как засолить брюшка семги (свежемороженные) и получил лучший ответ
Ответ от ALEKSA_[гуру]
Соленые брюшка семги
Продукты
- брюшка семги - 1кг
- соль - 70г
- сахар - 30г
- перец - 1 ч. л.
Рецепт
Смешать соль, сахар и перец, полученной смесью тщательно натереть филе по всей длине. Солить в течение 2-3 дней.
Соленая брюшка
Брюшка выложить на тарелку, полить соком одного лимона, поперчить и залить соевым соусом. Все готово.
Ингредиенты:
Брюшка семги;
лимон;
соль;
соевый соус
МАРИНАДЫ ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ
1.солим из расчета 2 столовые ложки соли на 1 столовую ложку сахара. Укладываем в посудину, можно под гнет и в холодильник.
2.В каждый кусочек напихать несколько горошин черного перца, обвалить в смеси соль и сахара (пропорции - на глаз) , прикласть к каждому кусочку по небольшому листику лаврушки. Завернуть в кальку. Главное - не передержать. На следующий день - все готово. Если нужно еще оставить полежать, то специи лучше удалить.
3.солим из расчета 2 столовые ложки соли на 1 столовую ложку сахара. Укладываем в посудину, можно под гнет и в холодильник. Но после этого полить рыбу коньяком, чуть-чуть. Вкус необыкновенный. А для пикантности можно к сахару и соли немного черного перца.
Смешиваешь в мисочке 2 ст. ложки крупной соли и 1 ст. ложку сахара. Брюшки вымыть, полить соком лимона и посыпать смесью перцев (приправа такая) , натереть смесью соли и сахара, сложить в контейнер с крышкой и выдержать сутки св холодильнике. Филе рыбы точно так же можно солить.
Сначала разморозь, промой, посуши бумажным полотенцем. Затем посыпь солью и сахаром (соотношении 5:1) и сбрызни коньячком. Пересолить не бойся-рыба возьмет соли столько, сколько надо. Положи в посуду на дно бумажное полотеце, на него рыбку3 и убери в холодильник. На след день можно потреблять.
посыпать солью