как замачивать перловку

Ответ от Ирина Ирина[гуру]
я обычно замачиваю ее часа на 3, потом заливаю водой и варю. она быстро разваривается.

Ответ от Лариса Аверичева[новичек]
Очень просто-вечером залить кипятком один стакан перловки, так чтобы вода покрыла крупу-утром прокипятить, добавив соль.

Ответ от Irinka[гуру]
Каши - это основная еда в пост и по калорийности, и по содержанию витаминов и микроэлементов.. .
Да и это просто очень вкусно!! !
Одна каша у нас незаслуженно забыта или охаяна. А только вслушайтесь в ее названия - "жемчужная", "стеклянная"... Догадались о чем это?
Правильно, перловка - страдания солдат и пионеров. Крупа, которую признаем только в грибном супе и рассольнике.
А ведь это вкуснейшая каша !!!
Только правильно приготовьте ее.. .
Стакан перловки залейте 2 стаканами кипятка и пусть набухает минимум в течении 3-4 часов (лучше замочите на ночь) . Промойте под проточной водой, вновь залейте 2 стаканами холодной воды, посолите и варите до готовности.
Каша получается рассыпчатая, перловинки как жемчужинки - одна к одной !
Теперь обжарьте на растительном масле измельченную головку репчатого лука и всыпьте стакан готовой каши.
Пусть преет под крышкой минут 15 на слабом огне. .
Кушайте с салатом и зеленью.
Необыкновенный вкус и запах !!!

Ответ от La personne, qui ne rit pas[новичек]
Замочить на час-два. Потом в глиняный горшок, залить водой и в духовку на ночь (сначала градусов 200, потом до 80-100)

Ответ от Лина[гуру]
Не когда не замачиваю, просто хорошо промываю горячей водой. Варю как обычно, но толстостенной посуде типа (Zeptor) всегда удаётся на славу.

Ответ от ANACONDA[гуру]
Перловка

В казане обжариваю тертую морковь и лук. Выравниваю слой. Сверху слой любых грибов. (можно обжареных болгарский перцев) Поверх граммов 200-300 перловки. Добавить 1 бульонный кубик. В центр перловки запихнуть целую головку чеснока (не чистить) . Посыпать парочкой ложек приправы хмели-сунели. Аккуратно влить кипяток и готовить на слабом огне =)) Родных за уши не оттащишь =)) Этакая альтернатива плову =)

Или так приготовь: обжарь лук, чеснок, морковь, при желании капусту. Отдельно отвари перловку. Соедини все, добавь томатного соуса или томатной пасты, поперчи хорошенько. Туши пока остатки водя не выпарятся =)) Идеально в отварной или запеченной рыбке =) А так же к гуляшу =)

Ответ от Sergey Butusov[гуру]
Вот рецепт НАИВКУСНЕЙШЕЙ каши - любимая еда Петра Великого, рецепт сохранён великим кулинаром Похлёбкиным (спасибо ему! )
1 стакан перловой крупы (самой что ни на есть нормальной! ) промыть и залить на ночь 1 литром прокипячённой холодной воды.
Утром воду слить, молоко (Похлёбкин даёт цифру 2 л, но я использовала чуток более 1 л - это зависит от того, какую кашу вы хотите: густую или нет.. . С 1 л будет густая) , итак молоко залить в посуду, в которой будет готовиться каша - это или металическая мисочка или кастрюлька.. . Молоко довести до кипения, заложить крупу и выдержать при очень слабом кипении около 5 мин.
Тем часом подготовить "баню", т. е. берём кастрюльку побольше, но такую, чтобы посуда с кашей ложилась краями на эту кастрюльку, закрывала полностью её... Наливаем воды столько, чтоб посудина с кашей не касалась воды. Воду закипятить, поставить посуду с кашей и накрыть крышкой. Всё! категорически всё - ни соли, но сахара, ни жира не добавлять!
На "бане" на слабейшем огне надо выдержать - вообще, Похлёбкин давал цифру 6 часов, но это скорее для печи, где она упревает.. . я не держала дольше, чем (в среднем) 2,5 часа.. . Мне было этого достаточно, а вы можете экспериментировать. После этого каша становится нежнейшей на вкус, молоко приобретает вкус карамели и цвет топлёного молока.
Добавляем в готовую кашу хорошую столовую ложку сливочного масла (помните, маслом кашу...) , а приправлять (если кому-то понадобится) - то каждый в своей тарелке. Это чтоб общее блюдо не испортить!
Приготовьте - и эта каша станет тоже вашей любимой, будете в одном ряду с Петром Великим.

Ответ от Џнина С.[гуру]
Перловка с овощами
1,5 стакана перловой крупы, 300 гр. шампиньонов, 1 большая морковь, 2 луковицы, несколько веточек укропа, растительное масло, соль по вкусу.
Перловку хорошо промыть, замочить в горячей воде на ночь (замачивание уменьшает время варки крупы в несколько раз) . Перловку отварить (воду брать из расчёта 4 ст. воды на 1 ст. крупы. Для варки 1,5 стакана перловки понадобится 6 ст. воды. В кипящую подсоленную воду опустить перловку и варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой 45-50 минут. Готовую перловку откинуть на дуршлаг и промыть прохладной водой) . Грибы нарезать тоненькими пластинками. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко измельчить. Грибы обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом до размягчения. Посолить. К грибам добавить лук. Обжарить несколько минут на небольшом огне. К грибам с луком добавить морковь. Посолить по вкусу. Овощи залить 0,5 ст. теплой воды. Перемешать, закрыть крышкой и потушить на медленном огне до размягчения моркови. Смешать перловку с овощами. Если требуется - окончательно посолить по вкусу. Перловку с овощами выложить на тарелку и немного посыпать измельчённым укропом.

Ответ от Галина Воюш[гуру]
Вот еще в банке перловка с мясом делается.
Промытую перловку смешать с порезанным луком, морковкой и кусочками свинины. Соль, перец по вкусу, немножко воды. Можно на дно положить лавровый лист. Заполнить до плечиков банку (любую, литровую, поллитровую), можно насколько банок. Прикрыть металлической крышкой (без резинки) и поставить в теплую духовку. Нагреть духовку постепенно, чтобы банка не лопнула. Ну и оставьте все томиться в духовке, пока перловка не приготовится. Иногда заглядывайте, если надо, кипяточка добавьте. Результат обалденно вкусный. Каша не пригорит. Так и заготовку можно сделать, хранится долго.

Ответ от 22 ответа[гуру]