как варить суп пюре

Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
Крем-суп 🙂 Картошку, морковку, тыкву режу кубиками, шампиньоны дольками, заливаю водой так, чтобы скрыло овощи, солю, ставлю на огонь, как закипит - добавляю специи (мне нравится смесь для рыбы, с учетом что в супе сливки будут, хорошо сочетается) и варю до готовности овощей. Тем временем на сковородке обжариваю шампиньоны ломтиками с морковкой кубиками и луком четверть-кольцами с добавлением соли, смеси перцев и прованских трав. Как только овощи сварились, прямо в кастрюле тут же на плите, не сливая воды, измельчаю их блендером, добавляю стакан сливок, 2-3 ст.л. сметаны и еще хорошо перемешиваю блендером. Потом ставлю снова на минимальный огонь, добавляю туда поджарку с грибами, и тем временем делаю мелкие белые гренки: режу батон мелкими кубиками и обжариваю на сливочном масле со всех сторон до золотистости. Как только суп соберется кипеть - выключаю. В тарелку кладу небольшой кусочек сливочного масла, наливаю суп, кладу в центр ложку сметаны и посыпаю зеленью. Отдельно на тарелке подаю гренки 🙂 Иногда еще добавляю в такой суп отдельно сваренные креветки или сваренные вместе с овощами фрикадельки 🙂

Ответ от Sergey Pavlov[гуру]
см. ссылка

Ответ от Ўля Кусова[гуру]
вари ингридиенты и протирай через сито....так в ресторанах делают...сама знаю...училась на технолога по приготовленю пищи.

Ответ от Дмитрий Куликов[гуру]
посри в кастрюлю!

Ответ от Наталя[гуру]
Самое простое: сначала варишь все как обычно, а потом перемалываешь на блендере. Все.

Ответ от Ђатьяна Владимировна[гуру]
Овощи когда сварятся просто помни мялкой, а если ещё добавишь плавленный сыр для супа вообще ложку проглотишь)))))

Ответ от Ёвета[гуру]
Я делаю проще. Беру овощи (морковь, лук, сельдерей, кабачки, перец болгарский, тыкву) короче что етсь в холодильнике. Крупно режу. Обжариваю прямо в кастрюле в олив. масле. Заливаю водой. Провариваю минут 15-20. Отливаю чуть-чуть овощной бульон. Взбиваю блендером, солю, перчу. Добавляю сливки. Даю покипеть еще минут 5. Готово. В тарелку гренки и зелень! Вкусно!

Ответ от Марина[гуру]
СЛИВОЧНЫЙ СУП с шампиньонами 500г шампиньонов (можно больше) , плавленный сыр "с луком" -двойная упаковочка, можно взять упаковку "С луком" + "С грибами", сливки, соль, картофель, приправы. Приготовить грибной бульон, грибы вытащить и измельчить в комбайне. Пока вы занимаетесь грибами, картофель уже добавлен в бульон. Затем соединяете грибы и картофель и добавляете плавленный сыр и сливок (на свой вкус) - все хорошо перемешать, добавить соль, приправы - на свой вкус. Получается вкуснейший сливочный супчик да и вариться он недолго

Ответ от KISS-KISS[гуру]
<

Ответ от Евгешка[гуру]
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ1,5 л бульона или воды, 3 картофелины, 2 моркови, 1 ст. ложка масла, 1 ст ложка муки, соль, 100 г сливок, 1 желток, зелень. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, опустить в горячий бульон или воду, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности, затем протереть через сито, добавить пассерованную муку и проварить. При подаче в суп положить смесь сметаны и сырого желтка, посыпать мелко нарезанной зеленью, отдельно подать гренки или пирожки с мясом. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦЫПЛЕНКАПодготовленную тушку цыпленка разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, положить 1—2 моркови, 2—3 корня петрушки и 1 ломтик сельдерея. Готового цыпленка вынуть, отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку. Спассеровать 3 ложки муки (без верха) с 3—4 ложками сливочного масла. Пассеровку развести процеженным бульоном и положить молотое мясо, прибавив 1/2 чайной ложки черного перца. Варить суп при кипении на слабом огне 8—10 минут. Затем заправить 1—2 яйцами и лимонным соком или винной кислотой. СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК С ГРИБАМИДля 6 человек: 1 кг свежих или замороженных креветок, 1/2 стакана мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) . 4 ст. ложки сливочного масла. 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 веточка сельдерея, 1/8 чайной ложки красного молотого перца, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 стакан 20 %-ных сливок. 1 стакан взбитых сливок. Полностью очищенное от панцирей, промытое и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 минут. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 минут. Процедить, вынуть сельдерей и протереть овощи и креветки сквозь сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок. СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК, МЯСА КРИЛЯ ИЛИ МОРСКОГО ГРЕБЕШКАНа 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: лук репчатый 1 шт. , морковь 1 шт. , корень петрушки 1 шт. , мука 2 ст. л. , сливочное масло 2 ст. л. , молоко 1/2 стакана, желток 1 шт. , соль по вкусу. Нерыбные продукты моря отваривают, шейки креветок и мясо морского гребешка нарезают кусочками, мясо криля разъединяют на шейки. Морковь, лук и корень петрушки измельчают, обжаривают на сливочном масле на слабом огне до полуготовности, добавляют нерыбные продукты моря, обжаривают все еще 5- 7 минут, добавляют бульон и припускают до готовности овощей и кореньев. Готовые овощи и нерыбные продукты моря пропускают через мясорубку, добавляют соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки креветок, мяса криля, или морского гребешка, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.СУП-ПЮРЕ ТОМАТНЫЙ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМНарезать на четвертинки 1 кг помидоров и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. В томатное пюре влить 1 л мясного бульона и прибавить 2 ложки перебранного и промытого риса. Варить до мягкости риса. Перед тем, как снять суп с огня, влить 1 кофейную чашечку сметаны. Очистить 1 свежий огурец и нарезать тонкими кружочками. Положить в супник и залить охлажденным супом. СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ (ФРАНЦУЗСКИЙ)Для 4 человек: 500 г свежей, замороженной или консервированной спаржи, 6 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 2 стакана куриного бульона, 2 стакана 10 %-ных сливок. Свежую спаржу очистить и нарезать мелкими кусочками. Лук обжарить в течение 5 минут в 3 столовых ложках сливочного масла. Остальное сливочное масло растопить в кастрюле, положить муку и перец. Размешивая, влить куриный бульон и довести

Ответ от 22 ответа[гуру]