Как сварить вкусный бульон
Автор Натали задал вопрос в разделе Первые блюда
как сварить вкусный прозрачный куриный бульон? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Для одной 3-х л. кастрюли нам нужны:
куриное мясо (любые ее части)
лук репчатый 1 головка;
2 средних морковины;
соль (1 столовая ложка без горки) ;
зелень (любая) ;
яйца перепелиные по 1 шт. в тарелку
Куриный бульон – легкий и прозрачный
Когда заходит речь о курином бульоне сразу вспоминается бабушкин рецепт, давать его во время болезни или простуды. Действительно, свойства куриного бульона поразительны относительно восстановительной и благотворно влияющей на организма функции. Больному человеку очень трудно переваривать твердую пищу, а силы поддерживать нужно, поэтому нет ничего лучше, чем выпить кружечку куриного бульона. Женщины, желающие сохранить стройность, но при этом ограничивающие употребление мяса, могут ввести в свой рацион такой отличный источник силы и пользы. Многие до сих пор не знают, как получить абсолютно чистый и светлый куриный бульон. Но мы раскроем Вам этот секрет, как Вы уже поняли по названию статьи. Ниже приведем пример рецепта, позволяющего добиться идеальной чистоты и прозрачности бульона.
1. Разделываем курицу на куски и кладем в горячую воду. Чтобы бульон получился действительно прозрачным, делаем сильный огонь и доводим до кипения воду. Затем выливаем ее и моем курицу, кастрюлю также споласкиваем. Далее опять наливаем воду, кладем туда курицу. Огонь убавляем почти до самого минимума, чтобы ничто не потревожило наш бульон. Очень важно убирать накипь во время варки, поскольку это главный залог прозрачности бульона.
2. Пока курица варится приготовим овощи: лук и морковь.
3. После того как курица немного поварилась, добавляем все приготовленные ранее ингредиенты: нарезанную на небольшие половинки морковь и лук. Солим и перчим. Незабываем снимать образовавшийся шум в кастрюле. Варим примерно 40 мин. В самом конце добавим 1 лавровый листик.
4. В завершении отварим перепелиные яйца, которые потом очистим от кожуры, разрежем на две части и отправим в тарелку.
5. Из готового бульона достаем все овощи и мясо и процеживаем его. Таким образом мы получаем прозрачный, полезный, невероятно вкусный и незаменимый для восстановления сил.
Перед подачей куриного бульона, нужно добавить дольки морковки, зелень и перепелиные яйца в тарелку.
Бульон с легкостью можно использовать для приготовления супов, соусов, подливов, храня в холодильнике или заморозив в морозильной камере.
морковку положить
В скороварке, в обычной кастрюле, бульон будет непрозрачный
Взять курицу домашнюю....
курицу положить в кипящую воду и варить не допуская сильного кипения.
1)найти НАТУРАЛЬНУЮ курицу
2)варить, как указано в книге
1, В кастрюлю с холодной водой положи курицу.
2. Поставь на плиту, включи плиту на 3.
3. Внимательно следи, как только вот-вот закипит, сними накипь и переключи на 1. Крышка кастрюли чуть приоткрыта.
Самое главное, чтобы не было кипения. Варить до полу готовности и дальше картошка, крупа и т. д. Здесь можно переключить на 2., но опять же нет бурного кипения. Потихоньку выработаете режим варки прозрачного бульона.
не, для хорошего бульона годится домашняя курица, собирать пену, добавить немного морковки (она убирает муть ), соль, перец, лавровы...
КУРИНЫЙ БУЛЬОН
«Вымыть курицу, залить ее водой и довести до кипения. Слить воду с пеной, промыть курицу и вновь залить водой, довести до кипения, пригасить и варить на очень маленьком огне, чтобы только слегка подрагивала поверхность бульона. Чтобы бульон был вкуснее, его солят в конце варки. А если надо, чтобы было вкуснее мясо, солите в начале. Добавить морковь целиком, луковицу и варить до готовности (протыкай мясо ножом. Если мягкое-готово ) При желании можно добавить лавровый лист и перец горошком.
купите курицу, которая бегала в своё удовольствие по хозяйскому двору, а не жировала в клетке 50на50см. и бульон будет правильный
Когда закипит, снимаете пену, уменьшаете огонь и варите при медленном кипении до готовности....
Снять пену и морковки добавить