Как сохранить томаты свежими надолго

kak sohranit tomaty svezhimi nadolgo Свежие статьи

Сохранять томаты свежими до весны — желание и цель многих садоводов. Это и понятно: в них много минералов, калия, железа и витаминов. Конечно, сейчас в магазинах можно круглый год покупать красивые свежие помидоры, но они ведь не заменят ваших собственных, с грядки? Помидоры, выращенные в домашних условиях, сочнее, ароматнее и очень и очень вкусны.

Какие сорта могут расти долго, где и как правильно их хранить? Об этом мы и поговорим.

Сохранять томаты свежими до весны — желание и цель многих садоводов.

Консервировать помидоры неделю-две несложно. Вы можете просто положить их в бумажный пакет и поставить в холодильник на полке для овощей. А чтобы они оставались целыми до Нового года, а то и до весны, нужны не только готовность и подходящие условия хранения, но и особые сорта. Но давайте обо всем по порядку.

Сорта томатов для длительного хранения

Важное примечание: независимо от сорта помидоры в открытом грунте хранятся лучше, чем помидоры в теплице.

Независимо от сорта, уличный томат хранится лучше, чем тепличный.

  • ‘Де Барао’ — среднеспелый индетерминантный сорт (неограниченный рост), который может вырастать до 2,5 м и более в высоту. Овальные плоды (в зависимости от сорта) бывают красного, розового, желтого, полосатого и даже черного цвета;
  • «Сан Марцано» — неопределенный сорт, очень эффективный; плоды плотные, мясистые, ярко-красные, имеют форму удлиненной сливы, весом до 150 г.
  • ‘Жираф’ — индетерминантный сорт, достигающий в высоту 1,2 м. Шаровидные плоды могут храниться до марта;
  • ‘Long Keeper’ — сорт длительно хранящийся, вес 250-400 г и остается свежим до февраля-марта;
  • «Шедевр 1» — позднеспелый, низкорослый сорт, достигающий в высоту 60 см. Красные плоские плоды массой 80-200 г хранятся в свежем виде почти до весны.

Плоды долгоспелых сортов, безусловно, легче хранить. Но что делать, если вы покупаете семена в этом году и решили не долго храниться, а вкусный, ароматный или красивый сорт? Я, например, люблю сажать «Сердце Ковбелла». Я знаю, что их плохо хранят, но они прекрасны на вкус! Ответ прост — старайтесь сохранить то, что выросло, что есть в наличии. Недревесные помидоры не будут долго оставаться свежими и съедобными, но вы можете максимально продлить этот срок, соблюдая оптимальные условия хранения. Конечно, это требование распространяется и на долго хранящиеся сорта.

В нашем каталоге, который включает товары из различных интернет-магазинов семян, вы найдете широкий выбор сортов томатов для вашего сада. Выбирайте семена помидоров.

Какие условия нужны для хранения томатов

  • Место для хранения должно быть темным и прохладным. В идеале это должна быть полка холодильника для овощей, погреб или подвал;
  • температура в складском помещении должна быть +5. +12 ° C при относительной влажности 80%;
  • Плоды следует аккуратно разложить стеблем вверх в деревянные или пластиковые контейнеры (ящики, лотки).

Незрелые плоды гораздо легче хранить в целой массе, поэтому хранятся чаще всего. Их можно разместить в холодильнике или в помещении. Однако независимо от того, какое место вы выберете, необходимо учитывать условия сбора урожая и заранее подготовить помидоры.

Как собрать и подготовить томаты для хранения

  • Плоды, собранные с кустов до наступления ночной температуры ниже + 8 ° C, хранятся дольше. Если они замерзли на кусте, то долго не протянут, даже если явных признаков повреждения от мороза сейчас нет;
  • Также немаловажно правильное время сбора урожая: плод лучше собирать с куста днем, когда на нем больше не будет росы;
  • Тщательно рассортируйте их, чтобы продлить срок их хранения. Выбирайте только цельные помидоры, достигшие молочной зрелости (еще зеленые помидоры, которые уже выросли до размеров сорта);
  • Перед тем как положить его обратно в емкость, аккуратно протрите каждый кусочек ватным тампоном, смоченным водкой (без добавок) или спиртом. Это убьет любые микроорганизмы на поверхности помидоров.

Как хранить томаты в холодильнике

Храните помидоры в холодильнике в отделении для овощей, располагая их слой за слоем выемками вверх и выстилая каждый слой бумагой. Другой вариант — обернуть помидоры бумагой, чтобы они больше не касались друг друга.

Спелые помидоры можно хранить неделю, но вряд ли они хранятся дольше. Конечно, речь не идет об отдельных помидорах, которые могут храниться в холодильнике около 2 недель.

Храните помидоры в холодильнике в отделении для овощей, укладывая их слой за слоем стеблями вверх и накрыв каждый слой бумагой.

А вот хранить помидоры в целлофановом пакете, конечно, очень удобно и практично, но неправильно. Целлофан не пропускает воздух, поэтому внутри мешка высокая влажность. Конечно, в таких условиях помидоры начинают быстро портиться.

Как хранить томаты в погребе или подвале

При хранении томатов в погребе или подвале их также следует раскладывать слоями в деревянных или пластиковых лотках (ящиках), при этом каждый слой покрывать бумагой или стружкой. А еще лучше каждый фрукт завернуть в бумагу. Урожай нужно размещать в ящиках или лотках в три слоя, не более — это нужно учитывать.

Периодически, примерно раз в 7 дней, вы должны проверять их снова. Безжалостно собирайте и удаляйте поврежденные плоды.

Как хранить томаты в банках

Помидоры также можно хранить достаточно долго (3-5 месяцев) в обычных стеклянных банках. Это можно сделать несколькими способами, например:

Помидоры также можно хранить достаточно долго (3-5 месяцев) в обычных стеклянных банках.

Способ 1

Спелые помидоры без повреждений кожуры и болезней нужно вымыть и высушить, а затем переложить в чистую стерилизованную банку, не сжимая их. Залейте его полностью, налейте внутрь 3 столовые ложки спирта, закройте капроновой крышкой и хорошенько покрутите в руках. Благодаря таким несложным манипуляциям все помидоры пропитаются спиртом. Затем вставьте фитиль внутрь и зажгите его снаружи. Как только спирт начнет подгорать, быстро закройте банку металлической крышкой.


Помидоры можно хранить в банках

Способ 2

Помидоры тщательно вымыть и выложить на свежий воздух для просушки. Тем временем простерилизуйте банки и наполните дно каждой 2 столовыми ложками горчичного порошка. Помидоры разложить по банкам, посыпав каждый слой горчицей. Когда банка наполнится, насыпьте в нее еще одну столовую ложку измельченной горчицы, а затем закройте ее металлической крышкой. Всего на 3-литровую банку должно быть около 5-6 столовых ложек горчичного порошка.

Благодаря такому способу консервации помидоры будут оставаться свежими около 4-5 месяцев. И помните: какой бы метод вы ни использовали, банки следует хранить в прохладном темном месте, желательно в подвале или подвале.

Мыть или не мыть — вот в чем вопрос!

Оцените статью
Добавить комментарий