Автор Кот Енотович (ж!) задал вопрос в разделе Консервирование
Как солить огурцы?(см.внутри) и получил лучший ответ
Ответ от Іыпленок[гуру]
Я делаю огурчики на лимонной кислоте. Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут (если капроновые, то спиртом или водкой протираю, не кипячу) . Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на одну 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закрываю крышкой (неважно какой, хоть железной, хоть капроновой) . Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Как охладятся - открывай и ешь. Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие.
Засолка быстро, без рассола)
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
Укроп мелко покрошить.
Чеснок мелко порубить.
Огурчики вымыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Всехорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически егопотряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.
Подходят все сорта.
действитеьно есть огурцы для засолки и салатные, как отличить я на глаз это делаю, они разного вида, и разные пупырышки и разная форма салатные внутри пустые т. е. там есть семена но они специфически расположены и внутри получаеться пустота, рецепт: взять огурцы помыть положить их на пару минут в воду, одновременно вымать банку простелизовать, положить на дно листья смородины, хрен, чеснок, лист вишни, укроп, заложиь ряд огурцов, следом еще ряд листья смородины, хрен, чеснок, лист вишни, укроп, и так до верха, сделать рассолол исходя из 2 ст. ложки соли, и 3 ст. лож. сахара на 1 литр воды (для трех литр. банки) туда добавиь гвоздику, лаавровый лист, перец горшком, залить в банку, закрутить крышкой и всё!
в рассчете на 3-литровую банку:
3 ст. ложки соли,
2 больших ветки укропа с семенами,
2 горьких перчика
3 зубчика чеснока, огурцов столько сколько утрамбуете,
залить холодной водой, закрыть капроновой крышкой, попереварачивать, чтобы соль расстворилась, открыть крышку сверху посыпать горчицей, (не будет плесени) , закрыть и в погреб, храняться до нового урожая. Огурчики получаются острыми, хрустящими, если все правильно сделали, раствор не мутнеет.