Как сделать заливное из языка с желатином
Автор Валя шалапо задал вопрос в разделе Торжество, Праздник
Как сделать заливное из языка? и получил лучший ответ
Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Заливное из языка
Для рецепта вам потребуется:
язык - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
лавровый лист, перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу
для заливного:
бульон - 1 л
белое вино - 1/2 стакана
желатин - 40г
майоран (веточка) - 1 шт.
Тщательно вымойте язык и отварите со специями и кореньями и луковицей. Снимите кожицу, порежьте на красивые тонкие ломтики, положите ломтики на блюдо и украсьте тонкими кругляшами моркови. Замочите желатин в холодной воде на 1 час. Процедите бульон, долейте белое вино, бросьте веточку майорана, аккуратно влейте желатин и доведите до кипения. Ни в коем случае не кипятите! Разлейте поверх языка аккуратно в три захода. Дайте застыть. Подавайте с соусом из хрена.
Отварить вместе со свинными ножками, к примеру, что это все загустело потом.. ? А вообще лучше на кулинарных сайтах посмотреть. Гугл, яндекс и тд вам в помощь
А пишу я здесь только потому, чтобы баллов поднабрать чуть-чуть. ^_^
обычный холодец, просто в нём из мяса оставляешь только отварной язык, ну еще мена украсить отварноу морквой (красиво нарезаной) и отварным яйцом (тоже красиво нарезаным)
я бы с ножками не варила. а вот корень петрушки обязательно положить, придает аромат неповторимый, я еще веточки базилика добавляю. намного улучшает вкус бульона и мяса, аромат опять же другой. мама еще дольки варенных яиц ложит для красоты. ну и морковь варенну. и веточки зелени. застывает с желатином.
Язык заливной
Ингредиенты: Язык – 1 кг, лук репчатый – 1 шт. , корень петрушки – 1 шт. , желатин – 4 ч. ложки, яйцо – 1 шт. , зелень.
Метод приготовления: Язык сварить и удалить кожу (предварительно подержав в холодной воде) . Нарезать язык тонкими кусками, выло¬жить на блюдо и украсить каждый кусок листиками зе¬лени, кружочками сваренного вкрутую яйца. Желе при¬готовить на бульоне, полученном при варке языка, и залить им разложенные на блюде порции языка так, чтобы слой желе над продуктами был 0,5-1 см. Блюдо поставить на холод. Перед подачей разрезать на порции.