Автор STESA MYNTIANY задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить песочное тесто для печенья ? и получил лучший ответ
Ответ от Лена Синельникова[гуру]
ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ
200г масла или маргарина, 3 стакана муки, 2 желтка, 1,5 стакана сахара, 2ст. ложки сметаны, 0,5ч. ложечки соды ( погасить ).
Раскатать тесто и формочками выдавить печенье. Выпекать, пока не зарумянится.
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ
1ст. сахара растереть с 1 яйцом. добавить банку майонеза ( 250г ),1 пачка маргарина (растопить) + 3,5ст. муки. Перемешать. Пропустить через мясорубку (вместо ножей надевается специальная насадка с фигурными отверстиями для печенья). Или раскатать тесто и выдавить печенье формочками.
ТЕРТЫЙ ПИРОГ "КУДРЯВЫЙ"
200г масла или маргарина, 3 стакана муки, 2 желтка, 1,5 стакана сахара, 2ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложечки соды (погасить ).
Замесить крутое тесто ( если надо, добавить муки ), разделить на две части - одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатать и положить на смазанный противень, сверху положить начинку ( повидло, тушеные яблоки с корицей... ) и сверху потереть на терке меньшую часть теста. Испечь пирог, порезать горячим и посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 180 градусах, пока не зарумянится сверху.
песок мука сл. масло растаеное яйца сода соль
Я пользуюсь таким рецептом:
Масло сливочное — 100 г
Яйцо-2-3 шт
Сахар — 1 ст.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука — 3,5 ст.
Мед — 3 ч. л.
Масло мягкое растереть с сахаром, яйцами, добавить мёд.
Муку просеять, смешать с содой и соединить с маслянной смесью. Замесить однородное тесто.
Разделить на несколько частей и в морозилку на 30 мин. Достать, раскатать, сформировать печеньки.
Выпекать до золотистого цвета (прим. 5-7 мин). Приятного аппетита!)) )
Для песочного теста:
250 г муки
1 щеп. пекар. порошка
80-100 г сахара
1 яйцо
1 щеп. соли
125 г сл. масла/маргарина
Для фруктовой начинки:
ок. 750 г фруктов
2-3 ст. л. молотого
миндаля или толч. сухарей, желе для торта
Всыпать муку и сахар в миску. Положить сверху яйцо, масло/маргарин и соль. Используя насадки для теста, замесить тесто с помощью миксера или кухонного комбайна, сначала на низкой, а затем на более высокой скорости. Скатать шар, завернуть в фольгу и поставить на холод прим. на 1/2-1 часа.
Смазать форму жиром и выложить две трети теста. Из остального теста сделать валик высотой 2 см и выложить по стенкам формы. Наколоть корж в нескольких местах вилкой и выпекать в соответствии с указаниями.
Посыпать охлажденный корж миндалем и выложить свежими или консервированными, хорошо обсушенными фруктами или ягодами. Залить сверху желе для торта.
Рекомендации:
По возможности следует взять мелкий сахар, так как он быстрее растворяется в тесте.
Дорогие поварятки! Возможно, многие знают, как сделать ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Тогда этот рецепт для тех, кто незнаком с его секретами.
Все просто: 1 - одна часть сахара
2 - две части жира
3 - три части муки
и щепотка соли. А уж, что вы добавите в тесто (цедра, какао, орехи, ванилин.. . ) и какие фигурки сделаете, зависит от вашего вкуса и фантазии.