Оленина в духовке
Автор Ёабрина Анаркулова задал вопрос в разделе Вторые блюда
как приготовить мяса оленя в духовке и получил лучший ответ
Ответ от ***Аленький ЦвЕтОчЕк***[гуру]
1 кг вырезки оленьей;
3 луковицы;
7-8 картофелин;
Пучок сборной зелени (лук зеленый, базилик, укроп, петрушка);
50 мл масла растительного;
5 граммов белого перца (крупномолотого);
2 грамма тмина;
Соль.
Бульон или подсоленный кипяток.
Оленину нарезать на крупные куски (по одному на порцию), немного отбить и натереть специями – солью, тмином и белым перцем. Отставить мясо в сторону. Чтобы оно немного промариновалось.
Лук порезать тонко полукольцами или мельче. Картофель, предварительно почистив, нарезать крупными дольками или кубиками.
Куски оленины обжарить в масле до получения корочки золотистого цвета. Пожарить подготовленный лук. Теперь в форму или противень с бортиками выложить поджаренное мясо, между кусками оленины разложить дольки картофеля, а сверху покрыть продукты подрумяненным луком. Залить все бульоном или кипятком (подсоленным) так, чтобы жидкость едва покрывала продукты. Противень прикрыть слоем фольги и отправить его в духовку, которая была разогрета до температуры 180 градусов. Тушить блюдо 45 минут.
Затем извлечь противень, аккуратно снять фольгу и посыпать оленину с картофелем нарезанной зеленью. Снова накрыть фольгой и оставит блюдо для настаивания еще на 15 минут (в духовку больше не ставить!).
Несложное блюдо, с приготовлением которого спарится даже неопытный повар. Мясо оленя, приготовленное по этому рецепту, получается нежным и мягким, а картофель – рассыпчатым и ароматным.