тесто для пирожков с капустой на сковороде
Автор Буся задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как правильно приготовить обычное тесто для пирожков (с капустой), чтобы жарить их на сковороде? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо. Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.
Можно пожарить пустое тесто. У нас в Украине так пекут и называют "коржи".Если залить их перетертым маком с медом -будут "Коржи с маком ".
НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ
Для начинки поджарь на подсолн. масле лук и натертую на крупной терке морковь, добавь порезанную капусту, посоли, поперчи и посахари по вкусу и протуши, пока не испарится лишняя жидкость. Готова начинка из капусты.
Если хочешь, можешь смешать её с картофельным пюре.
А можешь сделать просто С КАРТОШКОЙ - в пюре добавь жареный лук, соль и перец.
НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.
НАЧИНКА С ГРИБАМИ
Мелко нарезать грибы и пожарить их на подсолн. масле пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить нарезанный лук, соль и жарить до готовности лука.
НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ
Варится рис в подсоленной воде до готовности. Смешивается с рублеными вареными яйцами и жареным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любые приправы и любимые специи.
НАЧИНКА ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК - порезать их пластинками и пересыпать сахаром заранее, чтобы немного вышел сок. Тогда тесто в середине не будет мокрым. Добавить немного корицы.
НАЧИНКА ИЗ ВИШЕН
Вишни почистить от косточек и засыпать сахаром. Пусть немного постоят и пустят сок. Слить сок и класть в пирожок вишни, присыпая их мукой, чтобы не вытекал сок.
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог растереть с сахаром по вкусу, добавить ваниль и изюм. Можно добавить яичный желток, но необязательно.
Тесто - 200 грамм обычного творога, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара. 100 гр. маргарина, 3/4 тонкого стакана обычной муки, 3/4 тонкого стакана блинной муки, щепотка соли.
В миске смешать обычную и блинную муку, посолить. На терке потереть в муку маргарин. В другой миске смешать творог, яйцо и сахар. Соединить обе смеси и замесить тесто. Оно получается мягкое и эластичное.
или
Тесто:
- 3,5 ст. муки;
- 1/2 ст. растительного масла;
- 1 ч. л. соли (без горки) ;
- 1 ч. л. сахара; - 1 ст. воды;
- 50 мл водки.
В воду добавляем соль и сахар.
Затем в муку постепенно выливаем, помешивая, подготовленную воду с сахаром и солью, растительное масло и водку.
Замешиваем тесто. Тесто нужно промесить 3-4 раза с паузами в 30 минут.
Ингредиенты: На 25-27 пирожков:
тесто:
2 стакана сливок,
3 ст. ложки растопленного слив. масла,
1 пакетик сухих дрожжей,
3-4 яйца,
2 ст. ложки сахара,
0,5 ч. ложки соли,
мука (около 2-3 стакана) .
Начинка:
капуста 1 небольшой качан,
масло сливочное 50 гр,
4 яйца
Масло подсолнечное (лучше рафинированное, без запаха) , для обжаривания пирожков,
около 1 стакана
Инструкции: Приготовление теста: немного подогреть сливки, добавить в них дрожжи, соль, сахар, яйца, растопленное масло, просеянную муку. Муку кладу на глаз, чтобы получилось неплотное тесто. Поставить его в теплое место на час, затем обмять и еще на полчаса. Начинка: капусту отварить, отжать от лишней воды и обжарить на сливочном масле, когда остынет, добавить вареные яйца. Сделать пирожки и оставить их на 15-20 минут на расстойку. Обжарить.
Смотрите и запоминайте: стакан муки заливаем стаканом КИПЯТКА, вымешиваем, затем - стакан ХОЛОДНОЙ воды. Немного солим. И ВСЁ! Получается вкусное немного слоёное тесто. Приятного аппетита.
Я делаю так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))
Дрожжевое тесто ( безопарный способ)
4 стакана муки, 1 яйцо, 2 стол. ложки сахара, 4 стол. ложки маргарина или растит. масла, 20 гр. дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана воды или молока.
В тёплом молоке или воде, растворить сахар, соль. Добавить дрожжи, яйца, сверху просеять муки и перемешать. В крнце добавить растит. масло или маргарин. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть и дать постоять 2 часа, раза 2-3 обмяв его. Гововое тесто пышное и имеет приятный аромат.
Тесто, 21 рецепт / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО СЛОЕНОЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ КАТАЙФИ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО НЕЖНОЕ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ БИСКВИТНЫХ ИЗДЕЛИЙ С МАСЛОМ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ЗАВАРНОЕ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ БИСКВИТА (С ПОДОГРЕВОМ) / Готовим. РУ
ссылка
Булочки из сметанного теста (для хлебопечки) . Фото-рецепт / Готовим. РУ
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ПРОСТОЕ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ПИРОГИ ИЛИ ПИРОЖКИ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА НА ДРОЖЖАХ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО СЛОЖНОЕ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ С ФРУКТАМИ / Готовим. РУ
ссылка
Рецепт: ТЕСТО ДЛЯ БИСКВИТНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КАКАО / Готовим. РУ
ссылка