Автор ВасилийНиколаевич Василий Николаевич задал вопрос в разделе На скорую руку
Как правильно приготовить лосинные губы. и получил лучший ответ
Ответ от ALEKSA_[гуру]
Лосиная губа по-охотничьи
губа лося 500 г, луковицы 2-3 шт, жир 50 г, майонез 150 г или сметана 150 г, лимон 1 шт или лимонная кислота 100 г, сок клюквенный 0.5 стакан, соль по вкусу
Губу палят, промывают, нарезают на порционные куски и заливают маринадом на 12 час. Для маринада в котелок холодной воды добавляют сок лимона (лимонную кислоту или уксус) , солят, перчат, кладут лавровый лист и лук, нарезанный полукольцами. После этого губу прямо в маринаде варят 2 часа. Когда она сварится, вынимают куски из маринада, дают ему стечь и обжаривают на разогретой с жиром форме вместе с репчатым луком. Затем выкладывают в котелок и заливают смесью майонеза или сметаны с томатом, вливают немного бульона (чтобы покрыть куски губы) и тушат еще 2 часа при закрытой крышке. За час до готовности добавляют клюквенный сок, сахар, яблочный уксус, лавровый лист.