Автор Александр Надирович задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить исскуствееный мед в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
1 способ: Искусственный мед можно приготовить из сахара рафинада: 2 кг сахара нужно быстро вскипятить в 0,5л воды, снять пену, прибавить 4кг фруктового сахарно го сиропа, вскипятить еще раз и снять пену. Эту горячую массу смешивают со смесью из 25-30г молочной кислоты и 50г гелиотроповой эссенции и сразу разливают по бан кам, дают застыть и закупоривают.
2 способ: В медной кастрюле растворяют 30кг сахарного песка, 40кг фруктового са хара, 20 кг инвертированного сахара в 20 л воды. Прибавляют 50 г винной кислоты и получают 100 кг медовой массы, которую окрашивают ликерной краской и ароматизируют добавляя натуральный мед или медовую эссенцию.
3 способ: На 100кг 75-80% сахарного сиропа берут 100г молочной кислоты и 30л во ды. Инвертируют и через 3/4 часа кислоту нейтрализуют содой. Получают 125кг меда.
В горячей воде распускают сахар, и, если угодно, прибавляют хмель и варят. Сварив, сливают в кадку и, когда остынет, заквашивают дрожжами, которых надобно на полпуда сахара восемь ложек. Когда мед перебродит, сливают его в бочонки сквозь сито. Потом, взяв несколько этого меда, проваривают с сахаром и какими угодно пряностями, и прибавляют этот отвар в бочонок с медом; а когда все устоится, разливают в бутылки.