Автор Подробность задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как приготовить чахохбили ? и получил лучший ответ
Ответ от Н@туся[эксперт]
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты: курочка с 1 кг
1 кг спелых томатов (свежих или консервированных)
2 ст. л. томатной пасты
0,5 кг лука
2-3 болгарских перца (на любителя)
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. кориандра или свежая кинза (но уже в тарелку)
1/4 ч. л. шафрана (можно обойтись без него)
масло для жарки (лучше всего смесь сливочного с растительным)
соль, перец красный лимон для украшения
Инструкции: Несмотря на обилие ингредиентов, простое и всегда получающееся кушанье.
1. Разделываем курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию) , складываем в кастрюлю или глубокую сковороду и тушим под закрытой крышкой.
2. Пока тушится курочка, мелко режем и тушим помидоры. Можно протереть их через дуршлаг, но не обязательно.
3. Сливаем в отдельную посуду получившийся от тушения курицы сок. Добавляем масло, мелко порезанный лук, перец, специи, чеснок и жарим до образования корочки, очень часто помешивая.
4. Как только курочка стала золотисто-коричневой, доливаем (все очень горячее) сок, помидоры. Если соуса получается мало, добавляем горячей воды, бульона (настоящего или из кубика) , чтобы жидкость покрыла куски курицы.
5. Плотно закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы булькало чуть-чуть. В идеале лук, перец и томаты должны практически раствориться, а курица отставать от костей. Для сытности и густоты можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель. Тогда получается самостоятельное блюдо, к которому не надо гарнира. Мне очень нравится с рисом.
6. К столу несем, украсив тоненькими кружками лимона и зеленью.
Берешь курицу, желательно нестарую (лучше цыпленка или бройлера), разделываешь на прционные куски, тушишь до полуготовности, добавляешь помидоров, болгарского перца, кетчупа (или томатного сока, или разведенной томатной пасты) добавляешь молотого перца, соли и других пряностей по вкусу и тушишь до готовности. Может и не настоящее чахохбили получится, но все равно вкусно.
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРЫ
курица - 1 шт. (1-1.3 кг) ; лук репчатый - 3 шт. ; помидоры - около 1 кг; масло сливочное - 1 ст. л. ; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика; красный перец молотый - 1-1.5 ч. л. ; сунели - 1 ч. л. ; семена кинзы - 1 ч. л
Курицу нарубить крупными кусочками.
Нагреть глубокую сковороду (или казанок) , сложить курицу, тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 5 минут. Слить появившийся сок в отдельную посуду. Затем продолжать обжаривать в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. Чуть-чуть посолить.
В конце обжаривания добавить нарезанный лук, постепенно масло и пассеровать еще около 5 минут.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на четвертинки и добавить к мясу. Тушить до выделения сока (около 20-30 минут) .
Добавить нарезанную зелень, нарезанный чеснок и сухие пряности. Перемешать и приправить по вкусу солью. Готовое блюдо подавать горячим
ЧАХОХБИЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ
курица или цыпленок 1,2 кг,
масло сливочное 80 г,
лук репчатый 500 г,
томат-пюре 80 г. или томат-паста 40 г,
помидоры 200 г,
зелень разная 40 г,
уксус винный 40 г,
лимон 1 шт. ,
1 ч. л. муки.
чеснок,
специи и соль по вкусу.
Курицу или цыпленка разрубить на порционные куски по 4-6 на порцию, посолить и обжарить в сотейнике с разогретым жиром, добавить нашинкованный репчатый лук и тушить при закрытой крышке до готовности лука.
После этого положить томат-пюре, муку, через 10 минут добавить очищенные от кожицы свежие помидоры, нарезанные дольками, толченый чеснок, винный уксус или лимонный сок, рубленую зелень кинзы, мяты, укропа, петрушки, чебера, черный перец, небольшое количество воды или бульона и тушить еще 4-5 минут.
При подаче чахохбили посыпать зеленью.
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР
Возьмем 1 курицу, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку уксуса, 2 ст. ложки вина (портвейн, мадера) , 2-3 ст. ложки масла.
Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, томатную пасту, добавить уксус, вино, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить полтора часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры .
При подаче на стол на каждый кусок курицы выложить ломтик лимона и посыпать зеленью.
(Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую надо нарубить по 3-4 кусочка на порцию) .
елки, ну и название 🙂
Чуть обжарить 3-5 луковиц, добавить кусочки курицы, морковь и болг. перец по вкусу. и сразу либо 5-6 помидоров из блендера, либо томат- пасту, либо томаты в соку из банки ( помять) . На 40-50 мин под крышку, за 5 мин. - чеснок и зелень. И все. Приятного аппетита! Ах, да, СУНЕЛИ!
Продукты:
курица (1 кг) - 1 шт.
помидоры 1 кг или
томатная паста - 3/4 стакана
лук репчатый - 4-5 головок
яйцо - 5 шт.
масло сливочное - 100 г
масло топленое - 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец молотый
Приготовление:
Курицу разрежьте на порционные куски, обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный соломкой лук, масло,жарьте еще 7 минут, влейте пропущенные через мясорубку помидоры и тушите 20–25 минут.В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте мелко рубленную зелень, доведите до кипения, влейте 3 взбитых яйца и снимите с огня. Оставшиеся яйца сварите.
При подаче посыпьте курицу рублеными яйцами и зеленью.
"Чахохбили"
Курицу порезать маленькими кусочками, обвалять с специях и муке. Затем обжарить их на сковороде до золотой корочки. Выложить эти кусочки в кастрюлю и залить водой, чтобы скрыть мясо +1см, и тушить до готовности. В процессе тушения добавить морковь и лук. Морковь порезать соломкой, лук полукольцами и все это тоже обжарить на сковороде, затем выложить в кастрюлю к мясу. Когда мясо готово добавить порезаные кубиками помидоры (1-2шт) , 2-3 ст ложки сметаны, соль, перец, 1-2 зубчика чеснока и зелень петрушки, кинзы. Тушить ещё 5мин.
Чахохбили из цыпленка(грузинская кухня)
Источник рецепта:сайт "Скатерть-Самобранка",автор Нефа
На одного цыплёнка: репчатого лука – 300г, масла – 100-150 г, картофеля – 3-4 шт, чёрного перца и соли – по вкусу.
Тушку цыплёнка промыть, нарубить на небольшие куски, ещё раз промыть холодной водой, положить в кастрюлю и тушить. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду и накрыть крышкой, а птицу продолжать тушить.
Тем временем нашинковать репчатый лук, положить его в кастрюлю с курицей, добавить масло и всё вместе тщательно обжарить, помешивая, чтобы кушание не подгорело.
Жареную птицу залить соком, выделившимся при тушении, прибавить нарезанный крупными кусками картофель и всё вместе снова тушить до тех пор, пока картофель не разварится.
За 5 минут до окончания тушения всыпать молотый чёрный перец, соль и перемешать.
Это блюдо можно готовить и без картофеля