Блины с прокисшим молоком
Автор Sergey Kozlov задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать тонкие блинчики из прокисшего молока? Рецепт и получил лучший ответ
Ответ от Оксана Севастьянова[активный]
Я делаю так: 2-4 яйца взбить, добавить щепотку соли и 2-3 ложки сахара (по вкусу) , 0,5-0,7мл кислого молока (кефира, сыворотки) хорошо размешать, добавить полную чайную ложку соды (не гасить) и муки, чтоб тесто получилось как густая сметана, хорошо взбить (лучше миксером) , А ТЕПЕРЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ - непрерывно помешивая вливаем КРУТОЙ КИПЯТОК (регулируйте кол-во сами, чтоб тесто не стало редким, т к муку потом добавлять не желательно, испортиться весь эффект, примерно около стакана). Тесто сначала становится густым, потом нужной консистенции. Добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и жарим на сильно разогретой и смазанной кусочком сала сковороде. Блины получаются тоненькие, не прилипают, не рвутся, хорошо и быстро прожариваются. Попробуйте, не пожалеете.
Источник: Единственное хорошее, что досталось от свекрови - этот рецепт.
Блинцы шотландские
Взбить желтки, смешать их с солью, сахаром, маслом, молоком и затем с мукой для получения жидкого теста, напоминающего сливки. Взбить белки до слабой пены, быстро и осторожно ввести их в тесто. Разогреть сковороду, смазать её маслом, затем влить по одной большой столовой ложке теста, покачивая сковороду, чтобы всё её дно было покрыто тонким слоем теста. Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть и жарить вторую сторону. Складывать блинцы на чистое полотенце стопкой. Когда остынут, смазать маслом и мёдом или джемом, свернуть трубочкой и немедленно подавать на стол.
на 8 блинов: 100 г муки, 200 мл кислого молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 с. л. топлёного масла
Из кислого теста тонкие не получатся, так как тесто очень рыхлое и будет рваться!
Если не тонкие подливай воды. Если тесто рвется, то добавляй яиц.
0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, соль + 1 ст л рафенированного масла в тесто