как перловку варить

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Грибной суп с перловкой
Новогодние рецепты 2011
Рецепты салатов
Пироги
Рецепты супов
Мясные блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Паста
Запеканки
Блюда из творога
Рецепты тортов
Рецепты для фуршета
Диетическое питание
Рецепты хлеба
сырный суп рецепты с инжиром РЕЦЕПТЫ ФОНДЮ ризотто тыквенный суп суп Харчо КАПУСТА рецепты оладьев паста карбонара голубцы ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД яблочный штрудель консервирование салат цезарь КАБАЧКИ рецепты пиццы
Книги Гастронома, бесплатная подписка на журнал "Гастрономъ" и множество других призов ежемесячно разыгрываются в конкурсах и викторинах на сайте gastronom.ru.
Итоги:
Викторина "Страна сыров и тюльпанов 2"
Конкурс рецептов "Я люблю испанские оливки"
Спецпроекты Гастронома:
Рецепты блюд и варианты меню для комбайна Kenwood Chef
Архив конкурсов
Архив дайджестов
Кулинарные
книги Гастронома
новинка
Французская домашняя кухня
Порций: 6
Что нужно:
сушеные грибы
50 г
лук репчатый
1 большая луковица
морковь
1 средняя
картофель
2 средние
перловка
0,5 стакана
масло сливочное
2 ст. л.
масло растительное
1 ст. л.
лук зеленый
4 пера
лавровый лист
соль, перец
по вкусу
суп
Комментариев: 8
Источник: "Коллекция рецептов" #1 (09), 2007
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 174 ккал
на 1 порцию
В мою книгу рецептов
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам
Что делать:
шаг 1
Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 мин.
шаг 2
Грибы промыть и сложить в кастрюлю.
Вскипятить 2 стакана воды, залить
грибы и оставить на 15 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить.
шаг 3
Довести грибной настой до кипения,
добавить распаренную перловку
и варить 20 мин.
шаг 4
Картофель, лук и морковь очистить
и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
шаг 5
На сковороде разогреть сливочное
и растительное масло, обжарить лук
и морковь, 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.
шаг 6
Добавить грибы в суп и варить все
вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться
10 мин.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко
нарезать.
Разлить суп по тарелкам, присыпать
зеленым луком. Отдельно подать сметану.

Ответ от роберт юсупов[гуру]
медленно парить её надо (это самое основное), а если её перемешать с хорошей тушенкой на сковороде, то это для перловки самый цимус!

Ответ от Puma[гуру]
Очень вкуснв перловая каша с обжареным луком и морковью. На ночь замачить крупу, а затем переложить её в утятницу и варить до полного приготовления. Где то через час добавить лук и морковь. И оставить дальше её томиться. Каша готова, если все зерна разварилисьи у неё будет чудесный запах!! ! Я ещё добаляю кубик маги и масло вместе с луком и морковью!

Ответ от Евген Сыскин[новичек]
руками

Ответ от Дан[гуру]
Промывать до тех пор пока вода нестанет прозрачной (хотя не обязательно) , засыпать в кастрюлю и довести до кипения, проварить минут 5 - 10 (от обьема зависит) помешивая, отбросить на дуршлаг, промыть. Засыпать в казан (или кастрюлю) долить воды (можно кипятка) или бульон, варить до готовности на слабо-среднем огне.

Ответ от Любовь Распопина[гуру]
Я если рассольник затеяла, то с вечера перловку замачиваю-промыла ну и.... всё как всегда!))

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Каша перловая от Джеми Оливера
Если зеленый горошек мороженый, сполоснуть его водой на сите и поставить размораживаться. Перловку, замоченную с вечера, довести до кипения, воду слить. Залить подсоленной холодной водой и варить 45 минут в кастрюле. В это время нарубить луковицу с перцем чили и припустить на половине сливочного масла пока не начнет темнеть. С перловки снова слить воду и высыпать на сковороду с луком, добавить зеленый горошек и перемешать. Влить бульон и тушить 10 минут. Оставшееся масло перемешать с мукой и положить в перловку. Дать приостыть под крышкой, не снимая с плиты. Подавать как гарнир к мясу, дичи и птице.
400 г перловки, 2 ст. горошка, 1 луковица, 1 чили, 100 г масла, 1 с. л. муки. 250 мл бульона
Перловая каша с грибами (любимое блюдо Петра Великого)
Перловую крупу, замоченную с вечера, положить в большую кастрюлю, затем добавить литр воды. Довести до кипения, воду слить, залить новую и варить. В это время бекон мелко нарезать, обжарить на сковородке под крышкой до прозрачности. Вложить грибы и тушить под крышкой 15 минут. Натереть очищенную морковь, и добавить ее с беконом в кастрюлю с перловой. Тщательно перемешать. Посолить, поставить в духовку и томить при 180° меньше часа, пока перловка не будет готова. Добавлять воду, если это необходимо.
2 стакана перловой крупы, 2 моркови, 150 г бекона, 100 г грибов, 50 г мпсла
Фильм с мясом
А кашки разные бывают. Взять перловую, которая варится 8-9 часов. Работа над кашей - той, которой я и Михаила Сергеевича Горбачёва кормил, - занимает сутки. Замачиваешь зерно перловки часов на 18 в воде. Оно набухает. Потом - на огонь, доводишь до кипения, пока не образуется некая слизь. Сливаешь эту муть через дуршлаг, опять в холодную воду и на огонь. Так 7-8 раз надо перловку промывать. Затем берёшь обязательно чугунную посуду, наливаешь молоко, топлёное масло, сливки - и в духовку на 3-4 часа. Вынимаешь, когда каша подошла, льёшь сверху ещё слой сливок - и снова в духовку на 1,5 часа, чтобы под крышкой потомилась.
«Сборник рецептов кремлевских блюд» бренд-шеф Комбината питания № 3 обслуживающего аппарат Правительства РФ Управления делами Президента РФ Анатолий Галкин

Ответ от Ирина ромашова[гуру]
3 воды на 1 крупы

Ответ от Пользователь удален[гуру]
2 ст. крупы довести до кипения, откинуть на дуршлаг. 3,5 стакана воды закипятить, посолить, положить 1-2 ложки сливочного масла, добавить крупу, варить до загустения. Потом оставить под крышкой для упревания.

Ответ от 22 ответа[гуру]