Автор НАДЕЖДА НИКИТИНА задал вопрос в разделе Другое
как сделать вино из прокисшего яблочного варенья и получил лучший ответ
Ответ от Иллюзия(Лиза)[гуру]
1,5 кг старого или забродившего варенья (яблочного, вишневого, черничного и т. д.) ;
1,5 л обычной воды;
1 стакан сахара;
1 столовая ложка изюма.
В этом случае можно использовать не только забродившее, но и просто старое варенье прошлых лет, вкус готового напитка от этого не пострадает.
Рецепт вина из забродившего варенья
1. Варенье и теплую воду смешать в пропорции один к одному, затем добавить полстакана сахара и изюм. Сухофрукты необходимы нам для поддержания брожения, на их поверхности есть винные бактерии. Этот способ мы уже использовали ранее, например, когда готовили вино из калины.
В качестве емкости идеально стеклянный бутыль на 5л и более. Также можно использовать трехлитровые банки, но тогда порцию придется делить на несколько частей, а сами банки заполнять не более чем на 2/3 объёма.
2. На горлышко емкости надеть обычную резиновую перчатку или установить водяной затвор. Если используете перчатку, тогда в одном из пальцев следует сделать небольшую дырочку для вывода газа.
3. Смесь оставить на несколько недель в теплом месте для брожения.
4. После того как вино перебродит (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет булькать) его следует процедить через марлю и добавить полстакана сахара.
5. Отфильтрованный напиток оставить настаиваться в течение 2-3 месяцев в темном месте.
6. По истечению срока выдержки вино из забродившего варенья через трубочку сливают из емкости. Осадок на дне не должен попасть в бутылки, которые используются для хранения.
7. На последнем этапе бутылки с вином тщательно закупоривают пробками. Теперь напиток готов, его можно подавать на стол.
Примечание: ни в коем случае нельзя использовать испортившееся варенье, которое уже покрылось плесенью, его лучше выбросить.
Источник: http://alcofan.com/vino-iz-zabrodivshego-varenya-ili-kompota.html