Автор Елена Лисовская(Актанова) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как можно испечь сладкий рулет? и получил лучший ответ
Ответ от Брагина Ксения[эксперт]
РЕЦЕПТ МОЕЙ МАМЫ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!! !
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (желток и белок) - 6 шт.
- сахар - 75г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- мука - 50г
- крахмал - 50г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- джем
для начинки:
- сливки - 1/2 л
- сахар - 50г
- ягоды - по вкусу.
Бисквит. Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать. Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
Начинка. Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену. Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место. Посыпать рулет сахарной пудрой.
Ягодный рулет » Послать
Ответ от ДАШУНЬКА[активный]
Шоколадный рулет
Ингредиенты:
4 яйца
4 ст. ложки холодной воды
200 г сахара
0,5 стакана картофельного крахмала
щепотка ванилина
0,5 стакана муки
сода на кончике ножа
Для крема:
3 стакана молока
3 ст. ложки крахмала
100 г сахара
щепотка ванилина
100 г шоколада
150 г масла или маргарина
2 чайные ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе
Для глазури:
100 г сахарной пудры
50 г какао
ром
Инструкция:
Яичные белки вместе с водой взбить в пену, добавить сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал, соду. Приготовленную массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. В разогретой духовке выпекать пласт 10-15 мин, выложить его на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снять пергамент, с помощью салфетки свернуть рулетом и охладить.
Для приготовления крема молоко, сахар, шоколад вскипятить, добавить, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Охладить, добавить масло, кофе, какао и взбить крем.
Рулет развернуть, смазать кремом, снова свернуть, залить глазурью. Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно подливая ром.
Рулет с вишнями
Ингредиенты:
500 г муки
25 г дрожжей
1/4 л молока
щепотка соли
125 г сахарного песку
100 г маргарина
немного сливочного масла
около 50 г манной крупы
1 стакан вишен
2 яйца
50 г миндаля
1 яичный желток для смазки
75 г сахарной пудры
Инструкция:
Из муки, дрожжей, молока, соли, сахарного песка и маргарина сделать дрожжевое тесто и дать ему подойти. Еще раз замесить тесто, раскатать в пласт прямоугольной формы, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать манной крупой.
Очистить вишни от косточек, отцедить жидкость, подмешать взболтанные яйца, крахмал, коньяк и очищенный, мелко нарубленный миндаль. Добавить немного сахара.
Положить на тесто вишневую начинку, закатать пласт в рулет и положить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым желтком и выпекать рулет на среднем огне в течение 50—60 мин. до образования золотисто-желтой корочки.
Из сахарной пудры и небольшого количества воды сделать сахарную глазурь и покрыть ею рулет.
Шоколадный рулет
Ингредиенты:
4 яйца
4 ст. ложки холодной воды
200 г сахара
0,5 стакана картофельного крахмала
щепотка ванилина
0,5 стакана муки
сода на кончике ножа
Для крема:
3 стакана молока
3 ст. ложки крахмала
100 г сахара
щепотка ванилина
100 г шоколада
150 г масла или маргарина
2 чайные ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе
Для глазури:
100 г сахарной пудры
50 г какао
ром
Инструкция:
Яичные белки вместе с водой взбить в пену, добавить сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал, соду. Приготовленную массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. В разогретой духовке выпекать пласт 10-15 мин, выложить его на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снять пергамент, с помощью салфетки свернуть рулетом и охладить.
Для приготовления крема молоко, сахар, шоколад вскипятить, добавить, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Охладить, добавить масло, кофе, какао и взбить крем.
Рулет развернуть, смазать кремом, снова свернуть, залить глазурью. Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно подливая ром.
Рулет с вишнями
Ингредиенты:
500 г муки
25 г дрожжей
1/4 л молока
щепотка соли
125 г сахарного песку
100 г маргарина
немного сливочного масла
около 50 г манной крупы
1 стакан вишен
2 яйца
50 г миндаля
1 яичный желток для смазки
75 г сахарной пудры
Инструкция:
Из муки, дрожжей, молока, соли, сахарного песка и маргарина сделать дрожжевое тесто и дать ему подойти. Еще раз замесить тесто, раскатать в пласт прямоугольной формы, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать манной крупой.
Очистить вишни от косточек, отцедить жидкость, подмешать взболтанные яйца, крахмал, коньяк и очищенный, мелко нарубленный миндаль. Добавить немного сахара.
Положить на тесто вишневую начинку, закатать пласт в рулет и положить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым желтком и выпекать рулет на среднем огне в течение 50—60 мин. до образования золотисто-желтой корочки.
Из сахарной пудры и небольшого количества воды сделать сахарную глазурь и покрыть ею рулет.
Ответ от Елена[гуру]
Взбиваете 1 банку сгущенного молока с 2 яйцами добела. Добавляете 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, и щепотку соли. Затем насыпаете 1 стакан муки, и снова взбиваете.
Выкладываете тесто на промасленный противень и запекаете в духовке около 20 минут на медленном огне. Готовый корж намазываете любым джемом и сворачиваете рулетом.
Остывший рулет разрезаете и посыпаете сахарной пудрой.
Взбиваете 1 банку сгущенного молока с 2 яйцами добела. Добавляете 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, и щепотку соли. Затем насыпаете 1 стакан муки, и снова взбиваете.
Выкладываете тесто на промасленный противень и запекаете в духовке около 20 минут на медленном огне. Готовый корж намазываете любым джемом и сворачиваете рулетом.
Остывший рулет разрезаете и посыпаете сахарной пудрой.
Ответ от Yulia[гуру]
мука - 300г
- растительное масло - 2 ст. л.
- вода (немного теплой)
- соль - по вкусу
для начинки:
- сливы - 1.5 кг
- сливочное масло - 150г
- сухари (молотые) - 70г
- грецкие орехи - 180г
- лимон (цедра) - 1 шт.
- ром, корица - по вкусу
- сахар - 150г
- сахарная пудра - для посыпания.
Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли) . Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей) , разделите его на 2 части, каждую смажьте маслом и поставьте на полчаса в холодильник.
Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным маслом, на 2/3 теста расположить начинку: обжаренные молотые сухари, сливы, нарезанные на четвертинки, крупно нарезанные грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу, сахар и побрызгать ромом.
Затем аккуратно скатать в рулет, защипить края. Положить на намасленный противень (можно на намасленный пергамент) , смазать растопленным маслом и выпекать около 40 минут при 200С.
Горячие рулеты посыпать сахарной пудрой.
Рулет с маком
Начинка: мак высыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком (а лучше молоком) , плотно закрываем крышкой и даем постоять 30-40 минут. Затем аккуратно сливаем всю жидкость, слегка отжимаем и
растираем мак в ступке (гораздо легче прокрутить его в мясорубке) . Добавляем мед и сахар, подогреваем все на огне постоянно помешивая до растворения сахара.
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину порции муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить соль, яйца, сахар, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Слегка посыпать тесто мукой и поставить в теплое место для подъема.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Кладем на него начинку, разравниваем, сворачиваем тесто в трубку. Перекладываем рулет на противень, смазанный маслом и ставим в теплое место для подъема. Затем выпекаем в жаркой духовке примерно 30 минут.
Испеченный и остывший рулет поливаем глазурью: Растопить 50 г сливочного масла, добавить 1/5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2-3 ч. л. порошка какао - все прогреть, постоянно помешивая до растворения сахара. В горячем виде залить рулет.
мука - 300г
- растительное масло - 2 ст. л.
- вода (немного теплой)
- соль - по вкусу
для начинки:
- сливы - 1.5 кг
- сливочное масло - 150г
- сухари (молотые) - 70г
- грецкие орехи - 180г
- лимон (цедра) - 1 шт.
- ром, корица - по вкусу
- сахар - 150г
- сахарная пудра - для посыпания.
Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли) . Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей) , разделите его на 2 части, каждую смажьте маслом и поставьте на полчаса в холодильник.
Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным маслом, на 2/3 теста расположить начинку: обжаренные молотые сухари, сливы, нарезанные на четвертинки, крупно нарезанные грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу, сахар и побрызгать ромом.
Затем аккуратно скатать в рулет, защипить края. Положить на намасленный противень (можно на намасленный пергамент) , смазать растопленным маслом и выпекать около 40 минут при 200С.
Горячие рулеты посыпать сахарной пудрой.
Рулет с маком
Начинка: мак высыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком (а лучше молоком) , плотно закрываем крышкой и даем постоять 30-40 минут. Затем аккуратно сливаем всю жидкость, слегка отжимаем и
растираем мак в ступке (гораздо легче прокрутить его в мясорубке) . Добавляем мед и сахар, подогреваем все на огне постоянно помешивая до растворения сахара.
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину порции муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить соль, яйца, сахар, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Слегка посыпать тесто мукой и поставить в теплое место для подъема.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Кладем на него начинку, разравниваем, сворачиваем тесто в трубку. Перекладываем рулет на противень, смазанный маслом и ставим в теплое место для подъема. Затем выпекаем в жаркой духовке примерно 30 минут.
Испеченный и остывший рулет поливаем глазурью: Растопить 50 г сливочного масла, добавить 1/5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2-3 ч. л. порошка какао - все прогреть, постоянно помешивая до растворения сахара. В горячем виде залить рулет.
Ответ от !!!Добавляю_всех_желающих!!![новичек]
молча
молча
Ответ от Кот Котофеев[гуру]
руками
руками
Ответ от Аленка[гуру]
я обычно не заморачиваюсь по поводу теста. возьми "Звездное" слоеное бездрожжевое. Раскатай и начинку можно курагу, например. Закатай и в духовку на 20 минут. Рулет готов и приятного аппетита!
я обычно не заморачиваюсь по поводу теста. возьми "Звездное" слоеное бездрожжевое. Раскатай и начинку можно курагу, например. Закатай и в духовку на 20 минут. Рулет готов и приятного аппетита!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как можно испечь сладкий рулет?