Из чего делают йогурт
Автор BruteLogic задал вопрос в разделе Готовим детям
как делают йогурт? и как делают йогурт в домашних условиях? большой поклонник я этого продукта ))) и получил лучший ответ
Ответ от Џнина С.[гуру]
Йогурт
Нам потребуется:
1. Три литра молока, лучше домашнего. Если покупаем в магазине, не стоит брать молоко длительного хранения и обезжиренное
2. Баночка йогурта «Активиа» с «живыми» бифидобактериями (вес 125гр) . Вообще можно взять йогурт любой другой фирмы, только с «живыми» бифидобактериями!
3. Кастрюля, в которой молоко не пригорает, можно с тефлоновым покрытием, достаточно удобно.
4. Чашка или миска где-то поллитрового объема.
5. Половник и столовая ложка.
Способ приготовления:
1.) Заранее наберите приблизительно треть ванны холодной воды. И определите место «стояния» вашего будущего йогурта в квартире. Это должно быть спокойное место, куда точно не доберутся дети или домашние животные, можно выбрать кресло или кровать. Йогурт важно не беспокоить в период «стояния» . Положите на выбранное место обычное махровое полотенце.
2.) Закипятите молоко в кастрюле и дайте ему еще минут 5-10 покипеть на маленьком огне.
3.) Поместите кастрюлю с молоком в ванну с холодной водой буквально на 5-10 минут. Критерий вынимания кастрюли из ванны: если вы можете опустить мизинец руки в молоко и не выдергивая его посчитать до десяти так – и раз, и два, …., и десять, то вынимайте кастрюлю. Очень важно не дать молоку переохладиться! Пару половников молока выливаем в чашку, куда был предварительно выложен йогурт, и быстро перемешиваем. Затем содержимое чашки выливаем в кастрюлю, перемешивая все половником. Тут же закрываем кастрюлю крышкой и относим на место «стояния» , накрываем кастрюлю сверху полотенцем и одеялом, как бы плотно укутывая. И забываем о йогурте на ближайшие шесть часов. Через 5,5-6 часов ставим кастрюлю в холодильник. Йогурт лучше употреблять охлажденным с любыми добавками, которые вам по вкусу: кусочки свежих фруктов, ягоды, изюм, курага, чернослив, варенье, джемы и т. д.
Предупреждение: не пропустите время помещения йогурта в холодильник, иначе он может начать перекисать!
в йогуртнице 🙂
молоко + закваска + фрукты (опционно)
фигня получается, надо покупать.
рецептик есть такой: кипятишь молоко, остужаешь, кладёшь одну упаковку йогурта в молоко, всё бродит-йогурт готов.
кефир + сахар или сироп+ фрукты
можно с вареньем
попробуй
1 ряженка + груша или абрикос и тд
2 сливки + молоко + ягоды
3 я просто дурею от помидоров + сахар + сметана
не смейтесь
я раньше ржал на засоленными арбузами и вареньем из.. . не помню чего
Вообще при изготовлении всех видов кисломолочных продуктов используются специальные стерильные закваски. Стерильные в том смысле, что в них присутствуют только специально выведенные микроорганизмы и отсутствуют какие либо другие. Йогуртовая культура впервые была выведена в Болгарии специально для производства кислого молока для детского питания. То, что советует Яна Блинова не вполне правильно. Чистого йогурта без сахара наполнителей и консервантов ты в продаже не найдёшь, по этому 100%-ной гарантии, что в результате ты получишь то, что желаешь нет. Проще не заморачиваться именно на йогурте. Купи разливного молока, если у вас такое продают, скипяти и остуди, как тебе предлагает Яна, но до такой степени, чтобы молоко осталось тёплым и добавь в него свежую от 15 до 25% сметану, на 3 литра молока 200 гр. сметаны и хорошенько перемешай. Закрой посуду и оставь на свету при комнатной температуре. Не советую тебе добавлять в молоко йогурты и кефиры. Если сделаешь как тебе советую сам оценишь результат. Когда приготовишь, можешь добавить в полученный продукт фрукты ило соки или варенье по своему вкусу, но только в ту порцию, которую в данный момент будешь употреблять. И ещё один совет, все манипуляции нужно проводить по возможности в чистой ошпаренной кипятком посуде.
Я заквашиваю молоко закваской Наринэ, потом в стакан с кефтром добавляю ложку любимого варенья, перемешиваю и пью. Лучше любого йогурта. А от покупного у меня живот просто бурлит
20 г желатина залейте 200 мл холодной кипячёной воды и оставьте на час.
Если желатин впитал в себя всю воду, не дожидайтесь часа, а влейте ещё 200 мл воды и сразу поставьте кастрюльку на огонь, чтобы желатин растворился, но не вскипел.
Всыпьте 3 ст. ложки сахара.
Хорошо размешайте.
Добавьте 0,5 л ряженки или "Бифидок".
С водой лучше не экспериментировать, чтобы не получился "водянистый" вкус.
Нарежьте или натрите на крупной тёрке любые фрукты, ягоды - на Ваш вкус.
Разлейте по ёмкостям и поставьте в холодильник примерно на полчаса.
1 литр молока согреть до теплого состояния, предворительно оставить пол стакана холодного молока. В холодном молоке развести 3-4 ч. л. магазиног йогурта (ряжени, варенца) и добавить в теплое молоко. Закутать кастрюлю с теплым молоком в одеяло и оставить 6- 8 часов. ВСЕ ЙОГУРТ ГОТОВ. в даоьнейшем закваску будите брать уже свою, а не магазинную. Когда буде есть можете уже по вкусу добавлють сахар, варенье, сироп и т. д. ПОПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Соласна с Ириной. Но у нас в стране популярен гатык ( национальное) В молоко вместо сметаны добавляется кефир или немного катыка оставшегося. Потом по рецепту. Можно через марлю отжать, получится полезный творожок.
Домашний йогурт. Фоторецепт:
Можете тут посмотреть:
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.