Автор Евгения Помогаева задал вопрос в разделе Естественные науки
Почему йод+крахмал+пот = синий цвет? Если можно, само объяснение и формула, пожалуйста и получил лучший ответ
Ответ от Илья Радостев[гуру]
При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат). Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп), в результате чего увеличивается длина связи до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую.йод + крахмал => соединение темно-синего цвета I₂ + (C₆H₁₀O₅)n => I₂ * (C₆H₁₀O₅)n - синий
Йод+ крахмал = комплекс синего цвета. Йод встраивается в цепь амилопектина