гужон

Ответ от Оля Дорн[гуру]

Куриный гужон с чесночным соусом
Гужон, или азу, - это очень тонкие полоски куриного мяса, нарезаемые, как правило, по диагонали. Куриные грудки нежны, и готовятся чрезвычайно быстро.
Состав: на 4 порции: 500 г куриных грудок без кожи, 4-6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. томатного пюре, 2 ст.л. винного уксуса, 4 ст.л. куриного бульона или воды, 4 головки зеленого лука, 2 ст.л оливкого масла, 250 г яичной вермишели, соль, черный перец, 2 ч.л. кукурузной муки, 225 мл сливок. 1. Вскипятите воду для вермишели. Нарежьте грудки по диагонали на тонкие длинные полоски. 2. Очистите чеснок и выложите его в миску. Добавьте горчицу, томатное пюре, уксус и бульон или воду, все перемешайте. 3. Промойте и обсушите лук. Зеленые стебли мелко нарежьте и отложите в сторону, головки нарежьте тонкими кольцами и отложите в другую сторону. 4. В сковороде разогрейте на сильном огне 1,5 столовые ложки оливкого масла. Обжаривайте куриные грудки 1-2 минуты, пока мясо не побелеет. 5. Влейте в сковороду чесночно-уксусную смесь и положите нарезанные кольцами головки лука. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5 минут. 6. Пока курица тушится, посолите закипевшую воду и засыпьте в неё вермишель. Вновь доведите до кипения и варите 3 минуты; слив воду, добавьте оставшееся оливковое масло. 7. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством сливок, влейте в сковороду с куриными грудками. Посыпьте зеленым луком, оставив немного для украшения, посолите, поперчите по вкусу. Вместе с оставшимися сливками, помешивая, прогрейте на умеренном огне, пока соус не загустеет. 8. Выложите куриное мясо поверх вермишели, полейте соусом, украсьте колечками зеленого лука.