Как пожарить шампиньоны со сметаной
Автор Людмила Петухова задал вопрос в разделе Вторые блюда
как правильно потушить свежие шампиньоны в сметане и сколько времени это займёт? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Рецепт приготовления жареных грибов:
Эффективные курсы кулинарии.
Познайте все секреты кулинарии вместе с ЕШКО.
Адрес и телефон eshko.kz
Яндекс. Директ
Шаг 1
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. При желании грибы можно порезать на четвертинки (если грибочки маленькие) , тогда грибы получатся более сочными и будут иметь более грибной вкус.
Грибы можно очистить от шкурки, если это шампиньоны, а можно жарить прямо с ней.
Шаг 2
Лук порезать полукольцами или небольшими кубиками.
Шаг 3
Грибы кладем на разогретое растительное масло. И обжариваем пока не испарится вся лишняя жидкость.
Шаг 4
Грибы обжариваем на среднем огне, периодически помешивая их. Обжариваем грибы пока из них не испарится весь лишний сок.
Шаг 5
Добавляем к грибам репчатый лук. Обжариваем грибы и лук до румяного цвета.
Шаг 6
Добавить сметану, соль и перец. После того как сметана закипит накрыть грибы крышкой и тушить на маленьком огне. При желании в грибы можно добавить немного воды. Не забудьте попробовать грибы на соль и перец.
Шаг 7
Тушим грибы под крышкой на маленьком огне в течении 5-15 минут. Можно уварить соус с грибами полностью, а можно оставить соус в качестве подливы.
Приятного аппетита!
Пережарте шампиньоны на сковроде с маслом, добавте сметану, соль, перец и др. специи и тушите минут 20 максимум.
Тушеные шампиньоны со сметаной
Продукты:
лук 1-2шт.
шампиньоны свежие 400-500г
сметана 300-400г
яйца 2шт.
мука 2ст. ложки
соль 1ч. ложка
перец чёрный 0.5ч. ложки
Шампиньоны промойте и очистите. Нарежьте шляпки пластинками, а ножки кольцами.
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле на среднем огне до мягкости. Добавьте в сковороду нарезанные грибы, огонь увеличьте до максимума и жарьте 5-7 мин. , помешивая, до светло-золотистого цвета. Добавьте муку (лучше обжаренную) , тщательно перемешайте.
Взбейте вилкой сметану с яйцами, солью, перцем и залейте грибы. Помешивайте, пока соус равномерно не прогреется, иначе яйца свернутся отдельными хлопьями. Сковороду накройте крышкой и тушите еще 5 мин. на самом слабом огне.
Перед подачей на стол, посыпьте блюдо нарезанной зеленью петрушки.
Шампиньоны в кляре
Шампиньоны - 200 Грамм (Выбирайте мелкие, аккуратные грибочки. ) Яйца - 2 Штуки Молоко - 100 Миллилитров Мука - 50 Грамм Панировочные сухари - 50 Грамм Растительное масло - 1-2 Стаканов (Количество масла зависит от вашей емкости для жарки. Грибы должны плавать в масле. ) Соль, перец - -По вкусу
Шампиньоны помойте, очистите от кожицы и отварите в подсоленной воде (варите 10 минут).
Яйца взбейте в глубокой миске вместе с молоком.
Отваренные грибы опустите в яичную смесь.
После этого грибы обваляйте в муке.
Затем еще раз обмакните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.
Опустите грибы в кипящее масло и обжарьте до золотистой корочки.
Подавайте горячими, со свежей зеленью и овощами.