рецепт горчичного соуса
Автор Александр Банников задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите, пожалуйста, рецепт горчичного соуса? и получил лучший ответ
Ответ от Ангелина Ивченко[новичек]
Для рецепта вам потребуется: сухая горчица - 280г растительное масло - 100 мл 9%-ный уксус - 1 стакан сахар - 5 ст. л. вода (для заваривание горчицы) - 175 мл вода (для приготовления маринада) - 175 мл душистый перец, корица, гвоздика, горький перец - по вкусу лавровый лист - 1 шт. Для приготовления маринада положить в воду специи, довести до кипения, проварить 5-8 минут. После чего охладить, процедить, добавить уксус. Горчицу просеять через сито и, помешивая, заварить кипятком для получения густой однородной массы. Полученную массу залить кипятком, покрывая ее на 2-5 см, и выдержать 10-12 часов в темном прохладном месте. Затем воду слить, горчицу хорошо размешать, добавить в несколько приемов растительное масло, сахарный песок, влить смешанный с уксусом маринад, хорошо перемешать до получения однородной массы, переложить в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, накрыть крышкой и выдержать горчицу 24 часа. Готовую горчицу хранить в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте
Рецепт: ГОРЧИЧНЫЙ СОУС № 1 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, 1/2 л бульона, 1-2 ст. ложки горчицы, 1 яичный желток, лимонный сок, соль, сахар, 1 ст. ложка сметаны, зелень. Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золоти
Соус медово-горчичный Чуть обжаривают молотые сухари, и, влив сливки, упаривают вдвое. Взбивают с медом и горчицей. Дают постоять час и протирают сквозь сито. 2 с. л. сухарей, 100 г сливок 35%, 2 с. л. меда, 1 ч. л. горчицы Соус