Автор Любовница, невеста и жена задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто нибудь знает рецепт блюда Го бао жо ? вроде так написала и получил лучший ответ
Ответ от Angela[активный]
свинина
крахмал
яйцо
ананас (консервированный)
сладкий перец (разного цвета)
масло растительное
соль, перец
томатная паста, рисовый уксус, сахар, соль (или купить готовый соус)
Мясо очистить от жира и пленок, нарезать тонкими пластинами поперек волокон, слегка расплющить плоской стороной ножа (я в этот раз молотком для отбивных) . Каждый кусочек свинины обвалять в крахмале с солью, затем во взбитом яйце, свалять в шарик и снова обвалять в крахмале. Шарики обжарить небольшими порциями во фритюре (я в сковороде вок) до готовности, вынуть и дать стечь лишнему маслу.
Перец нарезать и смешать с ломтиками ананаса (сироп слить) . Слегка обжарить в воке эту смесь на сильном огне в небольшом количестве масла, вынуть и дать стечь лишнему маслу.
Приготовить соус (я в этот раз купила соус "Кикоман"): в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса (примерные пропорции: 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1-2 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложек сахара, воды менее 1/2 стакана, соль по вкусу) .
Перелить соус в вок, довести до кипения, добавить перец с ананасами, хорошенько перемешать, добавить шарики из свинины и тушить 2-3 минуты.
По желанию можно добавить чуть-чуть кунжутного масла.
P.S От себя скажу что мясо следует обжаривать по 2-4 кусочка на коленном масле что бы не слиплись.
Источник:
Вообще-то это китайское блюдо правильно называется Го бао Жоу.
свиная вырезка (300 гр) , мука (стакан) , вода (стакан) , имбирь (10 гр) , соль, сахар (2 ст л) , крахмал (1 ч л) , соя (1/3 стакана) , болгарский перец (1 шт) , свежий ананас (100 гр) .
1. мясо (желательно чтобы было с небольшими прожилками) нарезать на мелкие кусочки примерно 1Х1 см.
2. тесто - смешать муку и воду, чтобы получилось жидковатое тесто, как для блинов примерно, добавить совсем маленькую щепотку соли, чтобы тесто не казалось пресным.
3. разогреваем вок (китайская сковорода) до максимального накаливания, заливаем подсолнечное масло (1 ст л)
4. обмакиваем кусочки в тесте и кладем в вок, жарим до появления корочки (3 мин) .
5. готовим соус, пока мясо жарится: 1/3 стакана сои, 2 ст л сахара размешиваем, добавляем имбирь нарезанный мелкими кусочками и 1 ч л крахмала (густоту соуса можно регулировать количеством крахмала) .
6. выкладываем готовую свинину в друшлак, чтобы стекло масло.
7. нарезаем крупными кусками перец (желательно желтый) и ананас.
8. выкладываем мясо в вок вместе с перцем и ананасом, через 30 сек заливаем соусом, (масло наливать не надо ) ждем 15-30 сек пока загустеет и сразу выкладываем на тарелку.
9. подавать на гарнир рис.