Как выучиться на повара
Автор Кирилл Зиборов задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как и где учится на шеф повара? и получил лучший ответ
Ответ от Валентина Горячева[гуру]
Надо отучиться в специализированном колледже, на первое время получить хоть 4-5 разряд. И обучаться на производстве, так как дают плохое образование, выбрать хорошего шеф-повара и учиться у него и это не один год. Раньше в Советские времена, нас обучали на высших поварских курсах, да и какие преподователи были, глаз нельзя было оторвать от их мастерства. Я, лично обучалась у шефа, который начинал работать подмастерьем с 8 лет при царском дворе, застала я его когда ему было 82 года, работал в Кремле, обслуживал высший чины страны, вот у кого можно было научиться. Современная кухня не способна делать такие блюда, эти новшества не оригинальны.
Чтобы стать шеф-поваром - надо в первую очередь уметь готовить. В университетах этому точно не учат. Нужно закончить училище либо колледж на повара, а потом уже повышать квалификацию на мастер-классах, пройти курсы составления технологических карт и т. д. по профилю.
На шеф-повара не учат нигде! это долгая практика и трудолюбие! Потому, как шеф, это руководитель, способный руководить коллективом предприятия общепита и знания полученные опытным путем!
Шеф это не звание для повара. а должность. Как ее получишь - твое дело.
В России до хрена шеф-поваров но пока ни одной звезды Мишлена за отличие. Я их очнь понимаю.