Кондитерский физалис
Автор Helen задал вопрос в разделе Консервирование
Физалис. Сорт "Кондитер". Что с ним сделать интересного? Уродилось много. и получил лучший ответ
Ответ от Людмила Чаевникова[гуру]
Хоть он и "Кондитер", но для украшения на торт не годится, ведь это овощной физалис. Украшения делают из земляничного. Но варенье варят и из этого. Только варенье в горячий чай не опускать - пасленовый вкус проявит. А так на булку, или ложечкой с розетки - хорошо. Добавлять ванилин или лимонную цедру для запаха. С ним поступать, как с зелеными помидорами, но нам нравится ИКРА ИЗ ФИЗАЛИСА:
5 кг физалиса, 1,5 репчатого лука, 1,5 кг моркови, 1,2 кг помидор, 150 г растительного масла, 65г соли, 120г сахара, перец, лавровый лист, гвоздика. Физалис промыть, опустить на 3-4 мин. в кипящую воду, отцедить. нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, довести до кипения, разложить в пропаренные банки. Крышки закатать, банки поставить вверх дном до полного остывания.
Варенье из него варят.
Маринованный физалис – закуска не хуже, чем маринованные помидоры . Для маринования используется овощной физалис. Мариновать рекомендуется спелые плоды. Для приготовления 1 литра маринада необходимо взять 50г соли, 25г сахара, гвоздику, черный, красный и душистый перец. Горячим маринадом заливают банки с плодами физалиса, в которые предварительно положены также лавровый лист, сельдерей, укроп и чеснок. На каждую литровую банку добавляют 2 ст. л. 9% уксуса.
Физалис – отличное украшение кондитерских изделий. Ягодка с отогнутыми листочками, предварительно опущенная в растопленный шоколад или глазурь, сделает любой торт праздничным и нарядным.