Автор EsOFF задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
посоветуйте пожалуйста какой нибудь вкусный ЭКЗОТИЧЕСКИЙ салат на Новый год, надоело однообразие, хочу удивить друзей и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Баклажаны в рулетах с сыром (Casa e Cucina)
Нарезать баклажан вдоль пластинами толщиной 5 мм. Посолив, смазать их маслом и запечь на решетке 10 минут при 250° до румянца. Смешать тертый сыр с давленым чесноком и грецкими орехами, полить лимонным соком и маслом. Намазать сыром баклажаны и свернуть рулеты. Смазать сметаной и поставить в духовку запекаться на 10 минут. Залить сметаной и дать остыть. Перед подачей посыпать зеленью.
500 г баклажан, 100 г тертого сыра или брынзы, 50 г орехов, 4 зубка чеснока, ½ лимона, 200 г сметаны
Фильм
Огурцы фаршированные (жан хуангу)
Огурцы очистить, нарезать цилиндрами длиной 4 см и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Приготовить фарш из мяса, масла, мякоти огурцов, лука, чеснока, перца и соевого соуса. Перемешать и начинить огурцы. Фаршированные огуречные трубочки запекать в духовке 20 минут при 220°.
500 г огурцов, 1 куриная грудка, 50 г постного масла, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 2 ч. л. соевого соуса
Салат Гнездо перепелки
Капусту шинкуют и проминают руками с солью и оливковым маслом. Укладывают на блюдо как гнездо. В середину кладут нарезанный зеленый лук и огурец соломкой. Выкладывают вареные очищенные перепелиные яйца, обваленные в майонезе с толченым чесноком и тертым сыром.
1 кочан китайской капусты, 12 перепелиных яиц, 1 соленый огурец, 2 зубка чеснока, пучок зеленого лука
Салат из авокадо с клубникой
Для соуса половину клубники растереть в однородную смесь. Взбить, добавив сахар, сливки, толченые орехи и щепоточку ванили. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, и уложить в салатницу. Ягоды клубники разрезать пополам и положить горкой в центре. Полить соусом и дать постоять на холоде. Украсить листочками мяты.
авокадо 2 шт, 200 г клубники, 100 г сливок 33%, 1 с. л. пекана. ½ лимона, ½ с. л. сахара
Экзотический салат
Для рецепта вам потребуется:
говяжья печень - 200г
квашеная капуста - 100г
мандарин - 2 шт.
болгарский перец (зеленый) - 1/2 шт.
болгарский перец (красный) - 1/2 шт.
яблоки - 1/2 шт.
лук-порей - небольшой кусочек
оливковое масло - по вкусу
перец, соль - по вкусу.
Печень вымойте, нарежьте крупными кусками и поджарьте на растительном масле. Готовую печень охладите и нарежьте небольшими кусочками. Квашеную капусту хорошо отожмите и мелко нарежьте. Очищенное яблоко и сладкий перец нарежьте кубиками. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами. Очищенные от шкурки мандарины разделите на дольки и поломайте. Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
Экзотический салат с авокадо
Для рецепта вам потребуется:
тыквенные семечки - 2 ст. л.
папайя - 2 шт.
авокадо - 3 шт.
кресс-салат - пучок
мята (свежая) - 20г
сок - 1 лайма
оливковое масло - 3 ст. л.
соль, перец - по вкусу.
Поджарить тыквенные семечки на сухой сковороде, помешивая их, пока не подрумянятся. Снять с огня и охладить. Очистить папайю, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать мякоть длинными ломтиками. То же самое сделать с авокадо.
Выложить папайю, авокадо, тыквенные семечки и порезанный кресс-салат в миску, добавить мяту (половину листьев мелко порубить) , влить сок лайма и оливковое масло, посолить и поперчить. Перемешать и выложить в салатницу.
Экзотический салат с манго и креветками
Берем 2 спелых манго, режем кубиками, 4 молодых луковицы без зеленых верхушек мелко порубить, добавить 500 г. креветок, порезать пучок лука сибулет (лук-шнитт) .
В чашке готовим соус: 150 мл кокосовых сливок (crème de coco), столовую ложку кунжутового масла (я не добавляла) , сок лайма, солим, перчим щедро свежемолотым перцем.
Заправляем соусом, украшаем стрелками сибулета, подаем холодным.
Никаких изысков не надо на праздник! Будет дочиста съедены "Оливье", "Сельдь под шубкой", студень!
ананасы, можно консервированные, креветки очищенные, помидоры, огурцы, майонез, соль.
Огурцы и помидоры нарезать брусочками, ананасы кубиками, добавить креветки, майонез и соль, перемешать.
РЕЦЕПТЫ В ЛИЧКЕ.
Тайский салат с арахисом
400 г мясного фарша, 500 г консервированного ананаса, 2 ст. л. жареного арахиса, 1 зуб. чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, лук зеленый, листья салата, красный перец чили, соль. Для заправки: 5 ст. л. оливкового масле, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда, соль и перец по вкусу. Сделать заправку: смешать сок лимона, оливковое масло, мед, посолить и поперчить по вкусу. Ананас нарезать кубиками. Зеленый лук и петрушку измельчить. Чеснок и перец чили мелко накрошить. Из фарша слепить шарики, обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут. Затем добавить чеснок, перец чили и зеленый лук, обжаривать еще 5 минут вместе с шариками из фарша. Готовую обжарку выложить в салатницу, посолить и поперчить, добавить заправку. Подавать на листьях салата, добавив кусочки ананаса, арахис и петрушку. По вкусу полить заправкой.
Салат "Наполеон"
Вам потребуются:
Свинина-200г,
горький шоколад -50г,
листья салата.
Для маринада: 100г воды, соль, сахар, уксус, белый перец, тертый мускатный орех.
Мясо отбить и порезать соломкой, залить маринадом на 30мин. Затем обсушить на солфетке и обжарить на сильном огне в масле 3мин, добавить тертый шоколад, дать ему растаять.
Салат "Наполеон из свеклы"
. 4 отварные свеклы, 150 г козьего сыра (или творога) , горсть обжаренных семечек, 1 зубчик чеснока, 1 стебель сельдерея, петрушка. Нарежьте свеклу кружочками толщиной 0,5 см. Разомните вилкой козий сыр, добавьте горсть семечек, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 стебель мелко нарезанного сельдерея, перемешайте все хорошенько. На каждый ломтик свеклы выкладывайте часть сырной начинки, сверху накройте ломтиком свеклы, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Полейте заправкой и посыпьте петрушкой. Заправка: Сок половины лимона, 2 ст. ложки любого растительного масла, щепотка красного перца, щепотка тмина, щепотка соли, щепотка специй "Травы к салатам", 2-3 чайные ложки гранатового сока, горсть зерен граната. Все
Салат «Королевский»
Кальмары свежие - 0,5 кг
Креветки очищенные - 0,5 кг
Крабовые палочки - 1 пачка
Икра лососевая - 1 банка
Лимон – 0,5 шт
Майонез - 100 г
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Сварить креветки, кальмары в кипящей воде в течение 2-3 минут.
Нарезать кальмары и крабовые палочки тонкой соломкой.
Перемешать кальмары, креветки, крабовые палочки, выжать сок из лимона.
Выложить горкой в салатник или подать как салат-коктейль в фужере или креманке.
Сверху положить майонез.
На него - красную икру.
Оформить креветками, зеленью.
Индигренты для "Салат экзотический "Новогодняя елка""
Манго — 1 шт
Авокадо — 1 шт
Кинза — 0,5 пуч.
Укроп
Лук зеленый — 5 шт
Лимон — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец красный (жгучий) — 1 ч. л.
Соль
Гранат (зерна) — 1 шт
Рецепт "Салат экзотический "Новогодняя елка""
Разрезаем манго, делаем насечки, а потом выворачиваем и получается как ежик
кубики потом легко отделить ножом.
Теперь нарезаем авокадо:
После того как поделили авокадо на 2 части, подхватываем ножом косточку и крутим вместе с ножом. Так она легко отделяется.
А потом делаем надрезы и ложечкой вынимаем кубики.
Сразу поливаем соком лимона, чтобы авокадо не потемнел.
Добавляем гранат. Как его бескровно почистить, здесь: ссылка
Французский экзотический салат
вырезка свиная
маринад
горький шоколад
китайский салат
Этот блюдо очень любил Наполеон! Говорят, что оно из Китая.
Надо взять вырезку из свинины, отбить и порезать соломкой .Взять стакан воды, соль, сахар, яблочный уксус, белый перец, мускат. Все перемешать и получим маринад. Мясо залить маринадом на 30 минут.
После обсушить на солфетке и обжарить на сильном огне в масле 3 минуты. Добавить в мясо горький шоколад 200гр до полного растворения. Блюдо готово. Выложить мясо на китайский салат, подать сладкий картофель -фри и очищенные плоды Личис.
Салат "гнездо глухаря".
Ингредиенты для рецепта приготовления салата "гнездо глухаря"
колбаса или мясо - 300 г
маринованные грибы - 200 г
картофель - 3-4 шт.
яйцо - 4-5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
плавленые сырки - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
грецкие орехи - 50 г
майонез, зелень
Пошаговое приготовление салата "гнездо глухаря"
Картофель очистить, порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле.
Яйца отварить и измельчить.
Репчатый лук мелко порезать.
Колбасу или мясо порезать маленькими кубиками.
Смешать яйца, измельченные маринованные грибы, репчатый лук, колбасу или мясо и часть жареного картофеля. Остальной картофель оставить для украшения салата.
Заправить салат майонезом и выложить на блюдо в виде гнезда. Сверху по краям выложить оставшийся жареный картофель.
Плавленые сырки размять вилкой, добавить к ним измельченный чеснок и мелко порезанную зелень.
Грецкие орехи помолоть.
"Дно гнезда" посыпать грецкими орехами. Из смеси плавленых сырков, чеснока и зелени слепить "глухариные яйца", обвалять их в грецких орехах и выложить в "гнездо".