Автор OGUZ-XAH задал вопрос в разделе Первые блюда
Азербайджанский Хашиль рецепт пожалуйста? и получил лучший ответ
Ответ от ALEKSA_[гуру]
Хашил
Мука - 2 стакана, вода - 2 л. , масло сливочное - 3-4 ст. ложки, бекмез (дошаб) , соль - по вкусу.
Развести муку в воде без комков до концистенции густой каши, посолить, поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить помешивая 10-15 мин. К столу подавать в горячем виде, в порционных тарелках, в середину каждой порции положить ложку бекмеза (дошаба) и 1 чайную ложку масла.
Хашиль
Добавить к 2 стаканам воды щепотки 2 соли, вскипятить, и в кипящую воду добавить муку постоянно перемешивая интенсивно. Когда масса станет липкой и начнет отделяться от стенок кастрюли, прекратить добавление муки, и налить полстакана воды, поставить на мдленный огонь.
Еще минут 5 перемешивая. Закрыть крышкой. Оставить на медленном огне, пока не начнет бурно булькать. Снять с огня, разложить в тарельки. Тут наступает ответсвенный момент. Добавить на одну среднюю тарелку хашила 3 ст. ложки дошаба. Хашиль размазать по тарелке с помошью дошаба. Добавить сливочного топленого масла 3 ст. ложки.
Дошаб-Бэхмез
(Уваренный сок ягод тутовника, можно так же груши переспелой, винограда) Дошаб очищает кровь. Никакие болезни не страшны человеку, если он ест дошаб. Собирают ягоды тутовника (шелковицы). Складывают в кастрюлю, и доводят до кипения, добавив стакан воды. После процеживают сок через сито, и уваривают его до желеобразного состояния. Это и есть тот самый дошаб http: // forum. saechka. ru / index. php?showtopic=1989&st=90ALEKSA_
Просветленный
(31119)
Второй выариант Хашиль и Дошаб-Бэхмез здесь http: // forum. saechka. ru / index. php?showtopic=1989&st=90
А первый вариант, там книга отсканированая стр. 216 http://books.google.com/books?id=4wi2YuxAvZsC&pg=PA262&dq=хашил&hl=ru&ei=DWOXTJfUJI-Wswb4iYlb&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CE0Q6AEwCQ#v=onepage&q=хашил&f=false