Дагестанские лепёшки чуду
Автор Александр Ким задал вопрос в разделе Другое
Как приготовить дагестанское чуду,... и получил лучший ответ
Ответ от ** Очкарик**[гуру]
Ингредиенты для "Дагестанские лепешки "Чуду"":
Мука — 1 стак.
Вода — 0.5 стак.
Сыворотка (творожная) — 3-4 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ч. л.
Курага (по вкусу)
Чернослив (по вкусу)
Изюм (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Фарш мясной (говяжий) — 200-300 г
Рецепт "Дагестанские лепешки "Чуду"":
Первым делом займемся тестом. У меня ушел 1 стакан муки и половина стакана воды. Получилось 8 лепешек в итоге. Смотрите сами, может понадобиться больше или меньше муки и воды.
Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 10-15 минут
Теперь займемся начинками. Они могут быть разными - яйцо с луком, соленый или сладкий творог, мясной фарш, тыква, рис, бараньи потроха с томатной пастой и т. д.
Я остановилась на фарше с луком и твороге с сухофруктами.
Творог смешиваем с яйцом и сахаром.
Добавляем чернослив, курагу, изюм.
Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, черным перцем, творожной сывороткой и уксусом. В исходном рецепте ее нет. Но чуду часто готовят с кислой сывороткой, ее специально оставляют в теплом месте на несколько дней. Получается сывороточный "уксус".
Я просто добавила в сыворотку ложку обычного уксуса.
Готовое тесто скатываем колбаской
Делим на несколько частей.
Теперь каждую часть раскатываем тонко максимально вожможным овалом. Это важно!
На половину овала выкладываем ложку начинки и оставляем место по краям. Начинку как бы слегка размазываем по тесту.
С творогом делаем то же самое.
Накрываем второй половиной теста и защипываем края. Затем обрезаем лишнее ножом или блюдцем.
Жарим на абсолютно сухой сковороде и среднем огне, до румяной корочки. Я переворачивала каждую минуту с одной стороны на другую.
Каждую лепешку обязательно смазываем кусочком сливочного масла или сметаной.
Все готово
Источник: Инет