Автор LUCIFER задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
чай "Да Хун Пао". Что за чай такой? и получил лучший ответ
Ответ от Полина Белка[эксперт]
Чай Да Хун Пао (Большой красный халат) называют императором среди утесных улунов. Выращивается в строго определенном горном районе на севере китайской провинции Фуцзянь.
Да Хун Пао растет на главном пике среди северофуцзяньских утесов, который достигает в высоту 2158 м. На вершине расположен священный чайный сад, состоящий из 8 старых деревьев. Технология приготовления этого замечательного улуна, ярчайшего представителя древнейшей группы бирюзовых чаев, полностью ручная, включает в себя множество операций, главные из которых – подвяливание, ручное скручивание и мягкая прожарка зелени. Этот чай обладает чуть терпким, насыщенным вкусом, не имеющим горечи, и глубоким благоухающим ароматом, не скупящимся на превращения.
Чайный настой Да Хун Пао приобретает темный, красновато-оранжевый цвет. А вкус вначале – насыщенный, чуть терпкий, затем становится сладковатым, с легкими фруктовыми нотками.
С каждой заваркой цвет, вкус и аромат Да Хун Пао меняются – как будто Вы пьете новый чай…
Если хранить чай правильно, Да Хун Пао будет менять год от года свои качества и становиться даже лучше. Это чай – долгожитель.
Одна из легенд гласит, что когда-то, давным-давно в утесных горах У И Шань существовало множество монастырей. И в каждом монастыре делали свой сорт чая, который, отличался своими особенностями. На горе У И все природные условия способствовали тому, чтобы чай давал высокий, горный аромат, имеющий особенные свойства. Но вот незадача - с этих знаменитых восьми кустов дикорастущего чая собирать лист ранней весной было очень сложно, но совершенно необходимо, так как право на первый весенний сбор этого чая принадлежало императору.
Да Хун Пао – улун, производящийся на севере провинции Фуцзянь. Редкость и дороговизна этого чая связана с тем, что кусты, с которых его собирают, растут лишь на склонах горы Уи. Кроме того, до нашего времени в местечке «Пещера девяти драконов» сохранились несколько кустов с тысячелетней историей. Естественно, что чай с этих древних кустов продается за огромные деньги, в том числе и на ежегодно проводимых в Гонконге и Гуанчжоу чайных аукционах.
Странное название – Большой Красный Халат – находит объяснение в старинной китайской легенде. Мать императора династии Тан была исцелена чаем с гор Уи. И в знак благодарности император повелел облачить чайные кусты в большие красные халаты.
Хотя, может, все дело в том, что верхние листочки этих кустов имеют красноватый оттенок…
Чайный настой Да Хун Пао приобретает темный, красновато-оранжевый цвет. А вкус вначале – насыщенный, чуть терпкий, затем становится сладковатым, с легкими фруктовыми нотками.
С каждой заваркой цвет, вкус и аромат Да Хун Пао меняются – как будто Вы пьете новый чай…
Если хранить чай правильно, Да Хун Пао будет менять год от года свои качества и становиться даже лучше. Это чай – долгожитель.