Цветной картофель – сорта с фиолетовой, синей и красной мякотью

cvetnoj kartofel sorta s fioletovoj sinej i krasnoj myakotju Свежие статьи

Цвет мякоти и кожуры картофеля — это не результат генной инженерии, а натуральный краситель, полученный путем скрещивания с дикорастущими видами. В чем польза картофеля с цветной капустой и какие сорта выбрать?

Цветной картофель пока не пользуется большой популярностью у садоводов. Прежде всего потому, что еще не все о них слышали. Также необычный цвет мякоти делает такой «странный» овощ недоверчивым. Однако растет интерес к новым экзотическим сортам. Вот и пришло время узнать, что такое картофель с цветной капустой.

Особенности картофеля с цветной мякотью

Нет ничего плохого в цветном картофеле — на самом деле, цвет стручков обусловлен тем, что они содержат пигменты, которые напрямую связаны с их полезными свойствами. Другими словами, чем ярче клубни, тем больше в них витаминов и минералов.

Необычный цвет клубней картофеля — результат селекции. Главная ценность этого картофеля не только в том, что он может радовать гостей, которым подают столь необычный цвет. Цветной картофель богат антиоксидантами и антоцианами. Эти вещества, предотвращающие развитие различных заболеваний и злокачественных опухолей, человек получает только с пищей. Поэтому приготовление с клубнями цветной капусты очень полезно.

Как использовать цветной картофель?

Способ приготовления цветного картофеля не отличается от приготовления желтого, белого или кремового картофеля. Вкус у них вполне обычный. Однако у некоторых видов красного картофеля есть аромат имбиря, а у пурпурного картофеля может быть немного более интенсивный вкус.

Молодой картофель (прямо с грядки) можно готовить любым способом: варить, жарить, готовить на пару и запекать. Из разноцветных клубней делают отличные клецки и чипсы.

Для салата нужно отварить цветную капусту в картофельном пюре. Очень вкусно смотрится темно-синее или фиолетовое пюре или салат с кубиками красного картофеля.

Чтобы картофель при варке не обесцвечивался, его нужно варить не более 20 минут в подсоленной воде.

Что еще более интересно, некоторые сорта картофеля с цветной мякотью могут использоваться для производства натуральных пищевых красителей. Они безопасны для организма, так как не содержат токсичных веществ.

Какие сорта цветного картофеля выбрать?

Vitelotte

Один из самых известных сортов пурпурного картофеля. Клубни удлиненные, с темно-фиолетовой мякотью и темной кожицей. Это поздний сорт, а значит, может храниться долгое время. Фиолетовый картофель Витало можно использовать в самых разных блюдах. Он сохраняет свой цвет после приготовления. Особенно интересны его клубни в виде пюре или жареные.

Все синие

Имя говорит само за себя. Это картофель с темно-сине-фиолетовой мякотью и темно-синей кожицей. Средне-поздний сорт. Клубни среднего размера могут храниться относительно долго. Целый синий картофель можно варить, жарить, тушить или запекать.

Красное чудо

Высокоурожайный сорт картофеля с красной мякотью. Легко выращивать и довольно нетребователен. Клубни слегка удлиненные и плотно прилегают к земле. Его отличительная черта — запавшие глаза. Подходит для затирания, запекания или запекания.

Взрыв

Высокоурожайный, скороспелый сорт. Судя по названию, он дает много ранних урожаев. Название ничего не говорит о цвете, но его нельзя пропустить. Клубни картофеля сорта Бласт голубовато-пурпурные. И снаружи, и внутри. Блюда из них получаются очень необычными.

Голубой Дунай

Если предыдущие сорта считаются цветными, Голубой Дунай очень популярен благодаря своему вкусу. Это высокоурожайный сорт с белой мякотью и светло-фиолетовой кожицей. Также он ценится за высокую устойчивость ко многим болезням, свойственным картофелю. Клубни можно использовать во многих блюдах.

Сирень

Этот сорт имеет мраморный рисунок на мякоти. Представляет собой сочетание сиреневого и белого цветов. Иногда между сердцевиной и кожей виден белый ободок, а иногда белая центральная вена.Клубни не очень крупные, с темной кожицей.Вареный картофель может иметь легкое миндальное послевкусие.

Как видите, разновидностей цветного картофеля много, и постепенно их становится все больше.Хотите вырастить в своем саду фиолетовый или красный картофель?А может быть, вы предпочитаете традиционные сорта с белыми или желтыми клубнями?

Оцените статью
Добавить комментарий