что такое кислотность воды

Ответ от Олег Болдырев[гуру]
pH - это водородный показатель - характеризует концентрацию свободных ионов водорода в воде. Если говорить проще, то величина рН определяется количественным соотношением в воде ионов Н+ и ОН-, образующихся при диссоциации воды. Никаких особых единиц измерения у него нет. Значение рН=0 соответствет чистой кислоте, значение рН=14 - чистой щелочи. Соответственно среднее значение рН=7 характеризует нейтральную среду, в которой ионы Н+ уравновешивают ионы ОН-.
То есть, рН отражает степень кислотности или щелочности среды. Чем меньше показатель от 7, тем среда более кислая, чем больше 7 - тем среда более щелочная.
Водородный показатель рН обычно используют в показателях качества воды, особенно в технике. Есть такой раздел технической химии "водоподготовка", который используется для анализа различного рода технической воды и приведения ее в надлежащее качество.
Действительно, не стоит путать водородный показатель с понятиями кислотности и щелочности. Кислотностью называют содержание в воде веществ, способных вступать в реакцию с гидроксид-ионами (ОН-). Кислотность воды определяется эквивалентным количеством гидроксида, необходимого для реакции.
Т. е. водородный показатель оценивает только качественный состав воды, а кислотность оценивает количество. Так же как, опустив руку в воду, мы можем сказать что она холодная или теплая, а измерить - насколько холодная или теплая, становится возможным только с помощью специального прибора - термометра.
В технике и технической химии понятие кислотности обычно не используется, там более широко и чаще измеряется показатель щелочности, или щелочное число. А в быту для пищевых продуктов в одних стандартах кислотность определяют как "общую кислотность", в других - как "титруемую кислотность" и измеряют чаще всего в градусах, градусах кислотности, градусах Тернера, градусах Кеттсторфера, реже в процентах или см3.