что можно приготовить из спаржи
Автор Ирина Фёдорова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что можно приготовить из спаржи вкусненького? и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Интересно, где вы ее нашли, это же сезонный, весенний овощ? ))
Первое и главное правило: спаржа должна попадать на стол как можно более свежей. В случае необходимости охлаждённая спаржа может храниться три-четыре дня, но никак не больше.
Может вы соевую имели ввиду?
Спаржу добавляют в супы, используют как гарнир - вареной, с разными соусами, подливками, заготавливают впрок, консервируя или замораживая. Вкуснее всего свежесрезанная спаржа, головки растения - самая вкусная его часть. По мере очистки спаржу необходимо опускать в холодную воду.
Отварная спаржа со сливочным маслом:
Подготовленную спаржу отварить с солью, сахаром и лимонным соком.
Растопить масло и подать горячим к столу (на подставке) . Вынуть готовую спаржу, промокнуть сложенной вдвое салфеткой и положить на подогретые тарелки. Залить каждую порцию растопленным маслом. К спарже можно подать ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, картофель с петрушкой или блинчики.
Салат из спаржи
Приготовить спаржу обычным способом и отварить до готовности на слабом огне в слегка подсоленной и подслащенной воде. Хорошо отцедить и остудить. Отварить зеленый горошек до готовности на слабом огне в слегка подсоленной воде. В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде шпинат в течение 4—5 минут. Отцедить отдельно зеленый горошек и шпинат и остудить. Промыть грибы, нарезать очень тонкими ломтиками и спрыснуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы не потемнели. Положить листья шпината на дно плоской салатницы, затем уложить слоями спаржу, копченую лососину, зеленый горошек и сверху грибы. Посыпать мелко накрошенным или нарезанным очень тонкими кружочками луком. Смешать масло и уксус и приправить по вкусу солью и перцем. Полить сверху салат, охладить в течение 1 часа и подавать с гренками.
спаржа800 г.
горошек зелёный400 г.
шпинат400 г.
грибы свежие120 г.
лук1 шт.
лосось200 г
Простой салат со спаржей:
- спаржа - 300г
- морковь - 3 шт.
- майонез - 200г
- соль, лук зеленый - по вкусу
Морковь очистить, мелко нарезать и потушить. Спаржу промыть, очистить и тушить отдельно от моркови. Готовую спаржу охладить, нарезать кусочками, смешать с морковью, приправить майонезом и украсить зеленью.
Запеканка из спаржи:
Берем спаржу, чистим, нарезаем кусочками около 5 см, и отвариваем минут 5-10.
Готовим соус:
2 ст. л. сливочного масла, добавляем 1/4 стакана муки - размешиваем, потом постепенно добавляем молоко (1,5 стакана) , соль, перец, это все на медленный огонь, постоянно помешиваем, пока соус не загустеет. В этот соус добавляем натертый сыр (1 стакан) и 2 ч. л. сухого белого вина, размешиваем.
В форму выкладываем:
спаржу, поверх нее ветчину, кружочки свежих помидоров, порезаный на полоски свежий болгарский перчик, заливаем все это соусом и в духовку! В конце запекания сверху можно еще посыпать сыром и зеленью.
Для приготовления блюд используются молодые побеги не в сыром виде. Я готовлю три блюда. 1-омлет: на масле поджарить свежую или слегка подваренную спаржу, можно добавить немного лука-кто любит, влить взбитое яйцо с добавлением сливок и соли, жарить. 2-е салат с семгой или лососем с добавлением спаржи и листьевого салата, перед подачей на стол взбрызнуть бальзамическим уксусом или лимоном. 3-салат из отваренной спаржи с оливковым маслом, петрушкой, немного чеснока, кедровыми орешками с добавлением сока лимона. Плов со спаржей: Отварить спаржу, порезать, до "стекляного"состояния на медленном огне поджарить лук, всыпать рис, 2-3 мин поджарить, добавить немного белого вина, дать испариться (впитаться), добавить бульон (можно с использованием бульон. кубика). Когда рис будет полуготов, добавить ложку мягкого сыра (филадельфия, страккино, любой другой, хорошо размешать до полного растворения, положить спаржу, в конце добавить пармезан.
Лучший метод хранения-заморозка в сыром виде