Автор Доктор Хаус задал вопрос в разделе Вторые блюда
Какие блюда можно приготовить из цветной капусты? Рецепты если можно.. и получил лучший ответ
Ответ от Валент[гуру]
Цветная капуста с маслом и яйцами
- цветная капуста - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 70-100 г, яйцо - 2-3 шт.
- зелень и соль по вкусу.
Взять кочан цветной капусты и отварить его до полу готовности в подсоленной воде. После вложить остудить и разобрать на мелкие кочешки.
В сотейник положить сливочное масло и очень мелко нарезанный репчатый лук. Тушить в масле до полу готовности. Затем к луку добавить приготовленные раньше соцветия цветной капусты, добавить оставшееся сливочное масло, посолить, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Потом добавить в сотейник мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, перемешать зелень с капустой и луком. Дальше залить овощи взбитыми предварительно яйцами, смешанными с мелко нарезанным укропом и солью, сбрызнуть маслом, закрыть крышкой и держать на огне до готовности яиц.
Подавать самостоятельное горячее блюдо в том же сотейнике или другой посуде.
Цветная капуста с орехами
- цветная капуста - 500 г
- очищенные грецкие орехи - 1/4-1/2 стакана
- винный уксус - 1/4 стакана
- семена кинзы - 1 ч. л.
- чеснок- 2-3 зубчика
- соль по вкусу.
Взять цветную кочешок цветной капусты, очистить его и промыть. Затем целиком сварить в кастрюле на сильном огне. Остудить и разобрать на мелкие кочешки.
Взять очищенные грецкие орехи и истолочь с чесноком и солью. Добавить к смеси толченые семена кинзы и все развести винным уксусом. В конце соединить полученную смесь с подготовленными кочешками цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.
ссылка
Запеканка из цветной капусты
Цветная капуста, брокколи, кабачки, помидоры, картофель, лук.
Для заливки (соуса) :
4 яйца, майонез, соль, специи, соевый соус, сыр.
Картофель, кабачки, помидоры, лук - режем кружочками.
Капусту цветную и брокколи предварительно отвариваем 5 минут в подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг.
Форму для запекания смазываем раст. маслом, укладываем слоями: лук-картофель-кабачки-помидоры-капуста. Слои слегка подсаливаем. Заливаем соусом из яиц. Сверху посыпаем натертым сыром. запекаем в духовке при 200 гр. 40-45 минут.
Вот еще один вкусный рецептик:
Цветная капуста в сметанном соусе
Разделить на мелкие соцветия цветную капусту. Отварить до полу готовности в подсоленном кипятке. Слить воду.
На сковороде раскалить растительное масло. Добавить немного сливочного. Обжарить до золотистого цвета луковицу. Добавить 1-2 ст. ложек муки. Обжарить. Добавить 0.5 ст сметаны и 0.5 ст. молока.
Посолить поперчить. Проварить. Положить в соус капусту, перемешать, посыпать тертым сыром и укропом.
Свежему помидор и огурцов порезать потом порезать укроп насыпать потом все это перемешать потом на цветную капусту положить все это можно майонезе закатать или в масле это уже на твой вкус
Котлеты из цветной капусты с сырным соусом
Потребуется: ~1кг цветной капусты, 2 яйца, 3~4 ломтика белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1/2 стакана муки, перец
Для соуса: 1 стакан негустых сливок или молока, 200~250г плавленого сыра ("Янтарь", копченый колбасный и т. п. )
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (5~7 мин) в подсоленой воде.
Капусту вынуть и очень мелко нарубить ножом (в мелкую крошку) .
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки положить в капусту, поперчить.
У батона срезать корки и положить в молоко, отжать и положить в капусту.
При желании положить мелко нарезанную зелень.
Всыпать муку и размешать.
Белки взбить в крепкую пену и подмешать в капустную массу.
В сковородку налить масло и разогреть.
Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку.
Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания.
При подаче полить сырным соусом.
Сырный соус.
Сливки или молоко разогреть до кипения и выкладывать по пол чайной ложечки плавленый сыр. Если использовать твердый сыр, то его следует натереть.
Подогревать при помешивании до полного растворения сыра.
Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить перец и лимонный сок.
Эти капустные котлеты можно запечь.
Выложить их в сковородку и залить сырным соусом так, чтобы он полностью покрывал котлеты. (В соус нужно добавить 1 ст ложку лимонного сока, перец и соль. ) Сверху присыпать панировочными сухарями и запечь в духовке при максимальной температуре до зарумянивания.
ищи
цветная капуспа запанированая и обжаренная на сливочном масле.
а я делаю салат на скорую руку из цветной капусты; режу капусту мелкими полосачками, тру туда 3 морковки, соль, перец по вкусу и заливаю всё растительным маслом, получается вкуснятинка!!!
разделить на соцветия, отварить мин 20 в соленой воде, слить воду. и обжарить в кляре.
Цветная капуста в сырном соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста - 800г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- сыр гауда - 100г
- мука и масло - 1 ст. л.
- молоко - 1/2 стакана
- овощной бульон - 1/2 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- мускатный орех - щепотка
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- петрушка - по вкусу.
Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала.
Натереть сыр. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Понемногу добавляя бульон, довести до кипения. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут. Смешать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его. Растопить масло, обжарить на нем крошки или сухари.
Смешать капусту с сухарями и заправить соусом. С капустой можно подать фрикадельки и картофельное пюре.