Автор Ирэн задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что вкусненького можно приготовить из говядины? и получил лучший ответ
Ответ от Кофеманка[гуру]
Мясо в вишневом соусе
Как-то в ресторане попробовала блюдо "Телятина с вишней". Очень понравилось, методом проб выкристаллизировался рецепт. Если любите сладковатый привкус мяса - приготовьте, не пожалеете!
1 кг телятины или свинины
3-5 луковиц (как любите)
2 моркови (можно без нее)
2-3 ст. л. меда
сок 0,5 лимона
1 ст. л. томатной пасты
3-4 ст. л. вишневого варенья
Поджарить мясо порционными кусками, посолить, поперчить. Лук с 1 ст. л. меда поджарить до карамельного цвета, добавить нарезанную морковь, оставшийся мед, лимонный сок и томатную пасту.
Готовой подливой переложить жареное мясо, добавить вишневое варенье (естественно, без косточек) . Все слегка (!) притушить. Мясо не должно быть тушенным на вкус, а просто должно успеть пропитаться соусом.
Приятного аппетита!
Источник: личный опыт
Ответ от ?? Выдр ? ?[гуру]
держи--приятного АПпетита)
ссылка
держи--приятного АПпетита)
ссылка
Ответ от Мавлют Зарипов[гуру]
из корейки говяжьей шашлык!!! Чебуреки тоже не плохо но надо добавить чуть баранины или свинины..
из корейки говяжьей шашлык!!! Чебуреки тоже не плохо но надо добавить чуть баранины или свинины..
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
ПАПРИКАШ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт. . Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + чуток воды, делаю из него колбаску, режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.
Бефстроганов
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .
ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем перложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.
ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок, посолить, поперчить, добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь. Если мясо совсем постное, на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока, добавьте лук (можно порезать его, а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.
ПАПРИКАШ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт. . Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + чуток воды, делаю из него колбаску, режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.
Бефстроганов
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .
ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем перложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.
ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок, посолить, поперчить, добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь. Если мясо совсем постное, на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока, добавьте лук (можно порезать его, а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.
Ответ от Наталья Лигачева[активный]
ГОВЯДИНА В ПИВЕ
675 г постной говядины
50 г жира
225 г репчатого лука, порезанного
2 ст л муки
12 г сахара
соль и черный молотый перец
1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика (
600 мл светлого эля
Этот рецепт впервые был изобретен в валлийской пивоварне Felinfoel, маленькой традиционной пивоварне, находящейся в деревеньке Felinfoel в Уэльсе.
1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.
2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.
3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.
Подавать со свежими овощами и отварным картофелем
ГОВЯДИНА В ПИВЕ
675 г постной говядины
50 г жира
225 г репчатого лука, порезанного
2 ст л муки
12 г сахара
соль и черный молотый перец
1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика (
600 мл светлого эля
Этот рецепт впервые был изобретен в валлийской пивоварне Felinfoel, маленькой традиционной пивоварне, находящейся в деревеньке Felinfoel в Уэльсе.
1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.
2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.
3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.
Подавать со свежими овощами и отварным картофелем
Ответ от Tamarrica[гуру]
Говядина с черносливом
1 кг говядины, 2 ст. ложки жира, 500 г чернослива, 2 луковицы, 0,5 стакана томатного пюре, по 1 ст. ложке муки и 9%-ного уксуса, 0,5 ст. ложки сахара, 5 гвоздик, 0,25 ч. ложки корицы, соль.
Мясо нарежьте кусками по 200 – 250 г, посолите, обжарьте до румяного цвета на сковороде, переложите в кастрюлю, добавьте пасерованные с жиром нарезанный лук и таматную пасту, залейте небольшим количеством бульона (воды) и тушите 20 – 30 минут. Песерованную муку разведите бульоном (водой) и вместе с промытым черносливом положите в посудину с мясом, тушите до готовности. Затем добавьте уксус, гвоздику, сахар и тушите еще 10 – 15 минут. Подайте с черносливом, полив соусом.
Бифштекс бедняка (чилийская кухня)
4 бифштекса, 12 картофелин, 4 луковицы, 8 яиц, растительное масло, соль и перец, а также 4 порционные сковородки.
Картофель нарезать крупными ломтиками, лук - кольцами, бифштексы отбить. В одной сковороде обжарить картофель с большим количеством растительного масла, в другой - лук. В две другие сковороды, смазанные маслом, выложить по два бифштекса и обжарить их до готовности. Картофель вынуть и положить на бумагу, чтобы стек жир. Лук также вынуть и в этой же сковороде пожарить 4 омлета по два яйца в каждом. Разложить бифштексы по одному в каждую сковороду, добавить лук и жареный картофель, сверху положить по омлету и немного потушить. Подавать с горячими булочками и салатом по-чилийски.
Бифштекс по-мексикански
200 г говяжьей вырезки, 25 мл растительного масла, 3 зубка чеснока, небольшая луковица, по 75 г сладкого перца и помидоров, молотый черный перец, соль.
Мясо нарежьте на бифштексы, натрите толченым чесноком, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выложите на блюдо и поставьте на водяную баню. На той же сковороде потушите 10 минут нарезанные лук и сладкий перец, затем положите четвертинки помидоров, потушить еще 5 минут. Выложите овощи на бифштексы и сразу же подайте со свежей булкой и картофельным пюре.
Традиционные старопольские битки
500 г мякоти свинины или говядины, по 1 ст. ложки любого жира и муки, 1-2 луковицы, 0,5 стакана вина или воды, 1 ч. ложка лимонного сока, перец, соль.
Нарезанное поперек волокон мясо слегка отбить, сбрызнуть соком, посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон, снять со сковородки. Лук нарезать кольцами, пассеровать на жире, положить туда битки, подлить вина или воды и тушить на небольшом огне до мягкости, при необходимости добавить жидкости. Когда мясо будет уже мягким, добавить масло и снять с огня. Подать с картофелем, гречневыой кашей или рисом.
Пиката с майораном
400 г говяжьей вырезки, 200 г свиной вырезки, 1 свиная колбаска, 3 помидора, 600 г картофеля, 2 средние луковицы, маслины, майоран, тмин, зеленый стручковый перец, рубленая зелень петрушки, растительное масло, соль.
Нарезать мясо, лук, томаты и картофель на маленькие кусочки. Картофель обжарить в растительном масле. В другой сковороде зажарить мясо с луком, приправить майораном и тмином, добавить томаты, зеленый перец и маслины. Тушить несколько минут. Перемешать с жареным картофелем, посыпать петрушкой и сразу же подавать на стол.
Мясо по-чилийски
1 кг говядины, 1 маленькая луковица, 1 тертая морковь, 1 стручок перца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, 0,5 кг мякоти тыквы, 8 картофелины, 3 ст. ложка риса, растительное масло, майоран, 1 ст. ложка молотого сладкого красного перца, соль.
Мясо вымыть, разрезать на куски и обжарить в растительном масле. Добавить к мясу измельченный лук, чеснок, морковь, перец, соль, майоран и зелень и жарить все это в течение пяти минут. Залить мясо 8 чашками холодной воды и варить 40 минут, после чего добавить рис, тыкву и картофель. Тушить 15 минут. Подавать горячим.
Говядина с черносливом
1 кг говядины, 2 ст. ложки жира, 500 г чернослива, 2 луковицы, 0,5 стакана томатного пюре, по 1 ст. ложке муки и 9%-ного уксуса, 0,5 ст. ложки сахара, 5 гвоздик, 0,25 ч. ложки корицы, соль.
Мясо нарежьте кусками по 200 – 250 г, посолите, обжарьте до румяного цвета на сковороде, переложите в кастрюлю, добавьте пасерованные с жиром нарезанный лук и таматную пасту, залейте небольшим количеством бульона (воды) и тушите 20 – 30 минут. Песерованную муку разведите бульоном (водой) и вместе с промытым черносливом положите в посудину с мясом, тушите до готовности. Затем добавьте уксус, гвоздику, сахар и тушите еще 10 – 15 минут. Подайте с черносливом, полив соусом.
Бифштекс бедняка (чилийская кухня)
4 бифштекса, 12 картофелин, 4 луковицы, 8 яиц, растительное масло, соль и перец, а также 4 порционные сковородки.
Картофель нарезать крупными ломтиками, лук - кольцами, бифштексы отбить. В одной сковороде обжарить картофель с большим количеством растительного масла, в другой - лук. В две другие сковороды, смазанные маслом, выложить по два бифштекса и обжарить их до готовности. Картофель вынуть и положить на бумагу, чтобы стек жир. Лук также вынуть и в этой же сковороде пожарить 4 омлета по два яйца в каждом. Разложить бифштексы по одному в каждую сковороду, добавить лук и жареный картофель, сверху положить по омлету и немного потушить. Подавать с горячими булочками и салатом по-чилийски.
Бифштекс по-мексикански
200 г говяжьей вырезки, 25 мл растительного масла, 3 зубка чеснока, небольшая луковица, по 75 г сладкого перца и помидоров, молотый черный перец, соль.
Мясо нарежьте на бифштексы, натрите толченым чесноком, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выложите на блюдо и поставьте на водяную баню. На той же сковороде потушите 10 минут нарезанные лук и сладкий перец, затем положите четвертинки помидоров, потушить еще 5 минут. Выложите овощи на бифштексы и сразу же подайте со свежей булкой и картофельным пюре.
Традиционные старопольские битки
500 г мякоти свинины или говядины, по 1 ст. ложки любого жира и муки, 1-2 луковицы, 0,5 стакана вина или воды, 1 ч. ложка лимонного сока, перец, соль.
Нарезанное поперек волокон мясо слегка отбить, сбрызнуть соком, посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон, снять со сковородки. Лук нарезать кольцами, пассеровать на жире, положить туда битки, подлить вина или воды и тушить на небольшом огне до мягкости, при необходимости добавить жидкости. Когда мясо будет уже мягким, добавить масло и снять с огня. Подать с картофелем, гречневыой кашей или рисом.
Пиката с майораном
400 г говяжьей вырезки, 200 г свиной вырезки, 1 свиная колбаска, 3 помидора, 600 г картофеля, 2 средние луковицы, маслины, майоран, тмин, зеленый стручковый перец, рубленая зелень петрушки, растительное масло, соль.
Нарезать мясо, лук, томаты и картофель на маленькие кусочки. Картофель обжарить в растительном масле. В другой сковороде зажарить мясо с луком, приправить майораном и тмином, добавить томаты, зеленый перец и маслины. Тушить несколько минут. Перемешать с жареным картофелем, посыпать петрушкой и сразу же подавать на стол.
Мясо по-чилийски
1 кг говядины, 1 маленькая луковица, 1 тертая морковь, 1 стручок перца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, 0,5 кг мякоти тыквы, 8 картофелины, 3 ст. ложка риса, растительное масло, майоран, 1 ст. ложка молотого сладкого красного перца, соль.
Мясо вымыть, разрезать на куски и обжарить в растительном масле. Добавить к мясу измельченный лук, чеснок, морковь, перец, соль, майоран и зелень и жарить все это в течение пяти минут. Залить мясо 8 чашками холодной воды и варить 40 минут, после чего добавить рис, тыкву и картофель. Тушить 15 минут. Подавать горячим.
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Говядина тушеная по-арабски
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 140г
- помидор - 90г
- чеснок - 15г
- соль, перец - по вкусу
- говядина - 650г
- томат-пюре - 20г
- зелень - 20г
- лимонная кислота - 4г
- жир - 40г.
Мясо нарезают крупными кусками, солят, перчат, маринуют 1—2 часа с добавлением лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени. Затем обжаривают вначале без жира, а потом перекладывают на раскаленную сковородку с жиром. Обжаренное мясо помещают в сотейник, добавляют пассерованные томат и лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, молотый перец, накрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности. При подаче посыпают зеленью. На гарнир — припущенный рис, заправленный томатом или шафраном и пассерованным луком, или жареный во фритюре картофель.
Говядина тушеная по-арабски
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 140г
- помидор - 90г
- чеснок - 15г
- соль, перец - по вкусу
- говядина - 650г
- томат-пюре - 20г
- зелень - 20г
- лимонная кислота - 4г
- жир - 40г.
Мясо нарезают крупными кусками, солят, перчат, маринуют 1—2 часа с добавлением лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени. Затем обжаривают вначале без жира, а потом перекладывают на раскаленную сковородку с жиром. Обжаренное мясо помещают в сотейник, добавляют пассерованные томат и лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, молотый перец, накрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности. При подаче посыпают зеленью. На гарнир — припущенный рис, заправленный томатом или шафраном и пассерованным луком, или жареный во фритюре картофель.
Ответ от Seba[гуру]
ГОВЯДИНА В СУХАРЯХ (РОМШТЕКС)
Мясо порезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Положить на сильно разогретую сковородку с маслом и жарить 10 - 12 мин. Приятного аппетита!
ГОВЯДИНА В СУХАРЯХ (РОМШТЕКС)
Мясо порезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Положить на сильно разогретую сковородку с маслом и жарить 10 - 12 мин. Приятного аппетита!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что вкусненького можно приготовить из говядины?