Автор Smaike задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Получится ли Чизкейк без водяной бани? просто в разьёмной форме? а то везде написано что нужна баня и т. д и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Можно и без водяной бани.
Выпекание
Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень.
Водяная баня
Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ. Во-первых, жар от воды более равномерный, чем от духовки. Во-вторых, чизкейки на водяной бане получаются более нежными и шелковистыми. И в-третьих, при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает, что важно.
Ответ от Ирина Петерец[гуру]
Я без бани пеку. ЧИЗКЕЙК (американский сырный торт) Продукты на 1 форму d-26см 10 сухарей (100г) 2 ст. л. сахара 40г масла сливочного (мягкое. комнатной t) 600г свежего сыра Филадельфия 200г сметаны 5 яиц 175г сахара Сухари сложите в пакет для пищевых продуктов и разомните их в крошки. Перемешайте с сахаром и маслом до получения крошащейся однородной массы. Сухари выложите в форму и разровняв по всему дну, слегка прижать. Смешайте свежий сыр со сметаной. Отделите яичные белки (белки сразу выкладывайте в большую чистую, сухуюмиску) и желтки. Желтки перемешайте (можно даже чуть подвзбить! ) с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Получившуюся смесь добавте в сырную массу. В чистой посуде взбейте белки в крутую пену. Смешайте крахмал с разрыхлителем. Просейте получившуюся смесь на творожную массу и добавте в нее взбитые яичные белки. Разогрейте духовку до 150 градусов C. Выложите тврожную массу в форму по верх сухарей, разровняйте и выпекайте торт 1 1/2 часа на нижнем уровне духовки. (Я выпекалю на среднем уровне духовки) Края торта сразу после выпечки с помощью ножа отделить от формы и дать ему остынуть. 1/2 цедра лимона 2 ст. л. лимонного сока 50г крахмала 1 ч. л. разрыхлителя Да и еще по поводу трещин, чизкей очень капризен и трещин не избежать, но в этом и весь чизкейк, его они только украшают!
Я без бани пеку. ЧИЗКЕЙК (американский сырный торт) Продукты на 1 форму d-26см 10 сухарей (100г) 2 ст. л. сахара 40г масла сливочного (мягкое. комнатной t) 600г свежего сыра Филадельфия 200г сметаны 5 яиц 175г сахара Сухари сложите в пакет для пищевых продуктов и разомните их в крошки. Перемешайте с сахаром и маслом до получения крошащейся однородной массы. Сухари выложите в форму и разровняв по всему дну, слегка прижать. Смешайте свежий сыр со сметаной. Отделите яичные белки (белки сразу выкладывайте в большую чистую, сухуюмиску) и желтки. Желтки перемешайте (можно даже чуть подвзбить! ) с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Получившуюся смесь добавте в сырную массу. В чистой посуде взбейте белки в крутую пену. Смешайте крахмал с разрыхлителем. Просейте получившуюся смесь на творожную массу и добавте в нее взбитые яичные белки. Разогрейте духовку до 150 градусов C. Выложите тврожную массу в форму по верх сухарей, разровняйте и выпекайте торт 1 1/2 часа на нижнем уровне духовки. (Я выпекалю на среднем уровне духовки) Края торта сразу после выпечки с помощью ножа отделить от формы и дать ему остынуть. 1/2 цедра лимона 2 ст. л. лимонного сока 50г крахмала 1 ч. л. разрыхлителя Да и еще по поводу трещин, чизкей очень капризен и трещин не избежать, но в этом и весь чизкейк, его они только украшают!
Ответ от Leon[новичек]
сауна нужна!
сауна нужна!
Ответ от Oksana Chernobrovkina[гуру]
еще как получается делала по рецепту такая красота и такая вкуснятина получилась, попробуйте не пожалеете!
еще как получается делала по рецепту такая красота и такая вкуснятина получилась, попробуйте не пожалеете!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Получится ли Чизкейк без водяной бани? просто в разьёмной форме? а то везде написано что нужна баня и т. д