Полезна ли простокваша
Автор Ирина Кулигина задал вопрос в разделе Здоровый образ жизни
чем полезна домашняя простокваша? и получил лучший ответ
Ответ от ?[гуру]
Кисломолочные напитки славятся своими полезными качествами. Они укрепляют иммунитет, нормализуют работу кишечника, являются профилактикой простудных заболеваний и аллергией, лучше переносятся и усваиваются детьми, чем обычное молоко. В результате сквашивания молочнокислыми бактериями белок исходного продукта меняет свою структуру, становится нежным, рыхлым и быстрее усваивается (молоко через час после употребления усваивается на 32%, а простокваша — на 91%). Лактоза (молочный сахар) расщепляется прямо в продукте, а не в организме человека, образуя молочную кислоту, которая помогает бороться с зловредными обитателями кишечника — гнилостными бактериями. Но самое полезное — живые молочнокислые бактерии. Некоторые из них, например ацидофильная палочка, — постоянные жители и труженики кишечника. В одном миллилитре парного коровьего молока — 100 тысяч микробов. Молочнокислых из них — всего 4%. Если дать молоку отстояться сутки в прохладном месте, они вытеснят практически всех соседей и запустят процесс брожения. Еще денек в тепле — и простокваша готова.
Простокваша
У обыкновенной простокваши довольно плотный сгусток, для сквашивания взят только один вид микроорганизмов – молочнокислый стрептококк. По сравнению с другими кисломолочными продуктами, обыкновенная простокваша имеет меньшую кислотность, что позволяет отнести ее к продуктам детского, лечебного и здорового питания. Она может быть жирной и обезжиренной.
Для приготовления различных видов простокваши в домашних условиях можно использовать специальные таблетки-закваски, купить их можно в аптеках.
Источник: (убрать пробелы) ссылка .com/polza -kislomolochnyx-produktov/