В чем отличие бренди от коньяка
Автор Евгений Шульга задал вопрос в разделе Другое
чем отличается бренди от коньяка и получил лучший ответ
Ответ от Helga[гуру]
Бренди происходит от голландского "brandjiwin" что означает "жжёное вино". Его получают путём дистилляции виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках в течение полугода. Технически все коньяки бренди, но не все бренди могут считаться коньяками. В отличие от бренди, которое могут производить в любой части мира, коньяк можно производить только в провинции Cognac. В 1909 году эта территория была разделена на шесть производственных округов, последующие декреты (в 1936, 1938) строго регламентируют процесс двойной дистилляции, выдержку в дубовых бочках (минимальный период 30 месяцев). Национальное Бюро коньяка несёт ответственность за то, что все продаваемые коньяки соответствуют закону.
В нашей стране производится определенные марки бренди, которые на своей этикетке пишут слово Cognac. Можно ли эти напитки считать коньяком?
Наименование Cognac может быть использовано только для спиртов изготовленных на территории шести округов: Grande Champagne (Большая Шампань) , Petite Champagne (Малая Шампань) , Borderies (Бордери) , Fins Bois (Тонкие Леса) , Bons Bois (Хорошие Леса) , Bois Ordinaires (Обыкновенные Леса) ; это регламентировано декретом от 1 мая 1909 года. Поэтому спирт, произведённый в любой другой стране или любом другом регионе Франции, не может быть назван Cognac.
Бренди имеет множество разновидностей. Одной из них является коньяк – напиток, созданный из винограда. Его родиной является город Коньяк во Франции. Кроме того, к бренди можно отнести Арманьяк (напиток из винограда, собранного в местности Арманьяк) , хересный бренди, который изготавливается на юге Испании, Метаха или Метаска (греческий виноградный бренди) .
Помимо виноградных бренди, к которым относится коньяк, существуют также напитки на основе фруктов. Для их изготовления чаще всего используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику, абрикос. Как и коньяк, фруктовые бренди имеют собственные названия: Кальвадос (яблочный бренди) , сливовица (сливовый бренди) , боровичка (бренди, изготовленный из можжевельника) и другие.
Можно сделать вывод, что коньяк – это разновидность бренди наряду с другими напитками.
Слово бренди происходит от английского burnt wine, от немецкого branntwein или от голландского branwin, что переводится как "жженое вино".
Сжигание (перегонка) производилась для того, чтобы сохранить вино при дальней перевозке.
Сегодня под этим названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, приготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Производство бренди подобно изготовлению коньяка и арманьяка, но оно не регламентировано, и этот напиток не всегда отвечает высоким нормам качества.
Дистилляция бренди может проходить в перегонных аппаратах "patent still", убивающих букет спиртного. Помимо этого, в бренди иногда добавляют большое количество карамели, создавая иллюзию длительной выдержки в дубе.
Но это совсем не означает, что все бренди - напитки низкого качества. Существует много марок, обладающих интересным, своеобразным, неповторимым вкусом и ароматом.
Что следует знать о надписях на бутылке:
Часто на этикетке бренди можно встретить надписи, заимствованные из коньячной терминологии, - VS, VSOP, Napoleon и т. д. - они не имеют никакой смысловой нагрузки и служат лишь для украшения, а сам напиток не имеет обещанной выдержки.
Если в изготовлении напитка используется какой-либо фрукт, то на этикетке можно встретить надписи типа Cherry Brandy (Вишневый бренди) , Apricot Brandy (Абрикосовый бренди) .
Если бренди чисто виноградное, на бутылке обычно указывается "Laine", если, кроме винного, в состав входит и обычный спирт, это тоже указывается.
Окончательно твердые рамки бренди не разработаны. Если заказать его в Лондоне, Голландии, Германии, вам могут принести любой спиртной напиток, начиная с коньяка.
Поэтому следует знать названия основных производителей и самые известные и качественные марки бренди.
С уважением