Брокколи в сливках
Автор Ёадыкова Елена задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить сливочный соус к брокколи? и получил лучший ответ
Ответ от Ester[гуру]
Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом.
Ингредиенты:
Молоко пастеризованное. 2.5% жирности (300.0 грамм)
Сыр Российский (50.0 грамм)
Мука высшего сорта (20.0 грамм)
Масло сладко-сливочное «Вологодское» (15.0 грамм)
Брокколи, замороженная, неподготовленные (250.0 грамм)
Специи, перец, черный (2.0 грамм)
Цветная капуста, замороженная, неподготовленная (250.0 грамм)
Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить (постоянно помешивая). Добавить молоко, довести до кипения (продолжать помешивать). Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу. Залить соусом капусту. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут) .
Брокколи в сливочном соусе
300 г капусты брокколи, 100 г тертого сыра, полстакана 35% сливок.
1. Тертый сыр перемешиваем со сливками. Брокколи моем, разбираем на соцветья и выкладываем в огнеупорную посуду. 3 Сливочным соусом заливаем капусту и запекаем в духовке до образования румяной корочки.
1 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока
350 гр копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики
225 мл свежих сливок или сметаны
4 яичных желтка
75 гр сыра Пармезан, тертого
Брокколи в сливочном соусе200 г брокколи, 200 г шампиньонов, 200 г моркови, 50 г сыра, несколько маслин, 100 г нежирных сливок или молока, 1 чайная ложка крахмала, соль, 50 г сливочного масла
Брокколи разобрать на крупные соцветия. Морковь порезать кольцами или полукольцами. Закинуть овощи в кипящую подсоленную воду, варить 5-7 минут. По окончании варки откинуть на дуршлаг.
Грибы порезать, выложить на сухую сковороду, дать выпариться жидкости.
Затем добавить сливочное масло и овощи. Через 3-5 минут влить сливки, посолить, поперчить (можно добавить универсальную приправу) , тушить до готовности блюда ещё несколько минут. Крахмал развести холодной водой или молоком. Влить в сковороду, прокипятить до легкого загустения.
Готовые овощи выложить на блюдо, полить соусом, в котором они тушились. Добавить порезанные колечками маслины, засыпать натертым на мелкой терке твердым сыром.
Сливочный салатный соус
Чеснок -1 зубчик, творог-2ст. ложки, очень свежие яичные желтки-2шт, сливочное масло -2 ст. ложки, горчица -1 ч. ложка, сухой шалфей на кончинке ножа, немного соли. Чеснок размельчить все компоненты хорошо перемешать миксиром до полусения гостого соуса