блюда из нута



Автор Борис задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

А какие блюда из нута вы умеете готовить? И рецепты, желательно... и получил лучший ответ

Ответ от Valyta это аббревиатура[гуру]
Да все практически: ) Все рецепты однозначно тут не уместятся: ) Напишите, что у Вас есть, а я напишу, что я смогу из этого приготовить: )
Вот за это рецепт могу отвечать, брала с сайта, оставляю в первозданном виде. Готовила не раз. Лексика автора полностью сохранена, правда не помню, где взяла.
Итак (речь идет о 5-6 порциях) , сначала я подумал, что ежели продукты для будущего супа будет обдавать "простой" пар, выделяемый "простой" водой, этот пар ( в плане вкуса) будет очень уж бедноватым. Поэтому замочив на ночь стакан сухого нута, я выдержал его положенное время (не менее 8 часов) , затем, размоченный, пересыпал в кастрюлю пароварки и влил в эту же кастрюлю холодной воды - примерно на три четверти.
блюда из нута
Кастрюлю, понятное дело, поставил на плиту с умеренной температурой, прикрыл крышкой, чтобы вода закипела потихоньку и нут начал вариться. Сам же тем временем занялся подготовкой и укладкой продуктов на ярусы пароварки.
Первым номером должно было идти мясо. Этот ход диктовала элементарная логика. Мясо жестче, чем прочие продукты, которые будут доходить на парУ, поэтому хорошо, если оно будет расположено прямо над кипящей водой. Это во-первых. Во-вторых, соки прочих продуктов неизбежно под воздействием температуры побегут вниз, в кастрюлю с нутом. И ничего плохого не случится, если эти соки по пути "обработают" и мясо. Итак, сначала мясо - около килограмма говяжьей грудинки, порубленной на куски, очищенной от пленок и лишнего жира, слегка посоленной и поперченной черным молотым перцем (более постное мясо не годится: пар его "подсушит").
блюда из нута
Что у нас идет на следующий ярус? Понятное дело, овощи, которые просто обожают близость к мясу! Крупно режу и укладываю: две-три луковицы, пару средних морковок, один сладкий перец. Стручки острого перца для желающих) укладываются целиком. Этот ярус солить-перчить не обязательно.
блюда из нута
На третий ярус я решил разместить несколько порезанных кружками помидоров, крупные куски капусты и веточки зелени - укропа и петрушки. Почему именно так, а не иначе - не знаю. Видимо, шепнул внутренний голос, что прежде всего помидоры надобно максимально отдалить от мяса в этом хоть и узком, но пространстве. Ну а на соседство помидоров с капустой, разумеется, натолкнули старые приемы тушения капусты: с помидорчиками такая капуста - ну просто сказка. Чуть соли и перчика, понятное дело, на этот ярус обязательно нужно было добавить.
блюда из нута
Заключительным, верхним, "аккордом" должен, конечно прозвучать картофель (три-четыре клубня, разрезанных на четыре части) и маленькая головка чеснока, с которой удалена шелуха. На самом верху, решил я, картофелю самое место. Опять чуток соли, чуток перца и чуток какой-нибудь пряности - тмина, аниса или зиры.
МЕСТА НЕ ХВАТАЕТ!!!
valyta это аббревиатура
(17903)
Сейчас под другим ником продолжу))

Ответ от ***[гуру]
Суп из нута и баранины:
700 г бараньей лопатки
1 ст. сухого нута
1 большая морковка
200 г черешкового сельдерея
1 небольшой острый перец
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 ст. л. растительного масла
0.5 ч. л. зиры
0.5 ч. л. кориандра
щепотка горчичных семян
1 ст. л. молотой паприки
соль по вкусу
2 ст. л. томатной пасты
Нут вымыть и залить холодной водой; оставить на 12 часов, затем воду слить. Баранину вымыть, тщательно удалить весь жир, нарезать на кубики со стороной 2,5 см. Положить в катрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Готовить 30 минут.
Положить в кастрюлю нут и варить 40-60 минут на среднем огне под неплотно закрытой крышкой.
Морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой. Острый перец нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Петрушку вымыть, обсушить и имельчить.
Раогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем морковь, сельдерей. чеснок и томатную пасту. Добавить в суп.
Зиру, кориандр и горчичные семена истолочь в ступке. Всыпать в суп паприку и истолченные пряности, посолить и готовить 10 минут. Добавить петрушку, перемешать и снять с огня. Дать настояться 15 минут.

Ответ от Nikson[активный]
Вот вам ссылка.
Много мусора. но есть и про нут.
Сама только что искала рецепт ХУМУСА. Нашла здесь
Успехов

Ответ от Ўлия Юрьевна[новичек]
Продолжение от ВалЮты


Ох, и люблю же я это дело, друзья мои - загрузить что-нибудь куда-нибудь и уйти заниматься своими делами! Однако минут через двадцать по квартире стали распространяться убойные ароматы - куда как более привлекательные, нежели когда, например, делаешь овощи в собственном соку или запекаешь их с мясом в духовке. В пароварке явно происходил какой-то необычный процесс, обративший, кстати, на себя внимание подтянувшихся к тому времени гостей. Но я удержался от искушения открыть пароварку раньше времени и честно выждал отпущенные для приготовления блюда полтора часа. Через полтора часа бульон, в котором варился нут и в который стекли соки "обработанных" нутовым паром мяса и овощей выглядел потрясающе. Вот так:

Пока я возился с укладкой мяса и овощей, нут немного сварился. Я снял пенку, чуть подсолил "бульон" и поставил на кипящую кастрюлю пароварку с "заряженными" ярусами. Пароварку плотно закрыл крышкой, оставил под ней умеренную температуру и решил, что полутора часов варки хватит за глаза. Чтобы его волшебный вкус заиграл на полную катушку, осталось только добавить чуточку соли. А затем - разлить по порционным тарелкам. Мясо же и овощи, дошедшие исключительно на "полифоническом" уже парУ - выложить на отдельное блюдо. Кому что нравится, тот то и берет

Ответ от Azzurro07[гуру]
Я хуммус делаю. Вот и рецептик:
Нут сухой 0,3 кг.
Тахина 2ст. л.
Лимонный сок 2-3 ст. л.
Чеснок 3-4 зубчика
Грецкий орех 5 ядер
Соль
Перец красный молотый
Зира молотая
Кориандр молотый
Масло оливковое 2-3 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Замочить нут в холодной воде на ночь.
Слить воду, поставить варить до полной готовности (1,5-2 часа). Слить воду (отложить несколько горошин для украшения) и дать остыть.
В сковороду налить оливковое масло, и положить нарезанный лепестками чеснок, потомить 1-2 мин.
Грецкий орех обжарить на сухой сковороде и остудить.
Положить в чашу блендера остывшие нут, орехи, масло с чесноком, тахину, сок лимона, соевый соус, соль и специи. Все тщательно измельчить. При необходимости добавить немного воды.
КУшать с армянским лавашем, питой, овощами.

Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: А какие блюда из нута вы умеете готовить? И рецепты, желательно...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*